掌上田園第一百零二章 臨清燒餅_宙斯小說網
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第一百零二章 臨清燒餅


更新時間:2014年11月26日  作者:寂寞佛跳墻  分類: 古代言情 | 種田經商 | 寂寞佛跳墻 | 掌上田園 
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看起來,小世界的復制功能真的是分對象來區別對待的,像是人類,或者是有靈氣的動物植物,那就是獨一無二,無法被復制的。

留下屋子里兩個老太太的疑惑跟委屈,被吳老爺子劈頭蓋臉說教了一通,該不是裹得厚嗎?一模一樣的包被摞在一起,誰能想得到手里裹敷的有兩層?

阿穗也小跑著跟在阿珠身后繼續心不甘,嘴里嘟念著:“珠——壞!珠——壞蛋!”

壞啥壞啊?都是自家姐妹。阿珠扭頭做著鬼臉兒:“我又想出了一整套好吃的做法兒,還能順手賣錢……”。

這是赤*裸裸的誘*惑啊有木有?對一個三歲的饞嘴娃兒來說,還有比用好吃的來唬弄更簡單有效嗎?

結果,四姊妹坐在一起,再加上強被扯來的陳大川,氣氛友好的跟從來沒出現過一丁點兒矛盾一樣。

阿珠是從王氏的“月子飯”上,聯想起了前世的古城——衛運河畔的臨清,所流傳已久的那些經典小吃。

陳家目前還不具備做大買賣的條件,那就可以從小處做起,小吃,投入的本錢少,盈利卻算得上是可觀的,正適合姐姐們跟親爹陳大川歷練歷練。

依靠每天賣點蔬菜雞蛋和米面,再加上外賣的幾十份兒肉菜,也忒耽誤六間門面的獲利了,又舍不得往外租賃,那就只能從自家人著手擴充店面。

最簡單容易操作的就是“臨清燒餅”,據說,傳承了悠遠歷史的燒餅夾肉,曾給當年古運河畔拉纖的纖夫,提供了充足的體力,帶來了元、明、清三代的繁榮。

這活計可以很快就傳授給陳大川和姐姐們,再配上自家出產的雞蛋,煮著吃腌著吃,花椒水兌上鹽,浸一晚上足夠出味兒。

還可以做湯,嘻嘻,老臨清人喜歡喝沏雞蛋,簡單,把瓷碗用熱水里外燙一遍,打入雞蛋液,灑進鹽花兒并幾滴香油,略一攪拌,沖入沸水,“哇——”,那種清香濃香額外讓人舒坦……

都是極省事兒的法子,不想往燒餅里加雞蛋的,正好姐姐們做紅燒肉的水平長進了,喜歡吃肉的人,可以直接給熱燒餅里夾二兩,合起來燒餅皮一擠,嗬,都能流出美滋滋兒的油來。

燒餅又實誠,買一個就能提供尋常婦人半天的能量,不必滿大街叫賣的肉包子管事兒充數兒?何況又是個新鮮物,從鎮子到村子,還沒一家這樣的鋪面或者攤點呢!

“保證叫大家伙兒……一吃一個不言語!”阿珠奮力一揮手,做了一個簡單有力的總結。

“阿珠這法子,還挺能折耗咱家的雞蛋——”,陳大川發現的是另外一個妙處,目前天氣炎熱,雞蛋不好保存,銷售稍微差了些,賣不掉的,只好腌起來慢慢兒吃。

就是,被閨女形容的天花亂墜的啥子“臨清燒餅”,很難學吧?阿珠只不過是從黃金蟒那里得來法子,自己又沒實踐過,再拐個彎兒教給別人,能行嗎?

三姑娘阿穗決心原諒妹妹了,因為,那“燒餅夾肉”的描述,帶給了她無限想象……

“爹使勁兒學!使勁兒學!肯定能學會!”

阿穗這話說得有人生哲理性啊,甭管什么事兒,可不是都需要使勁兒學嗎?使的勁兒到位,自然啥都能學會。

家里有個現成的鐵鏊子,可以直接墩在爐火上練習操作,反正現在也用不著這幾個人忙活兒孩子跟產婦,干脆,直接上手試試。

阿珠其實不見得真就領會了“臨清燒餅”的真章,不外乎是曾經在家里用電餅鐺操作過類似的食物,再加上豐富的想象與記憶,就足以指揮著大家伙兒忙乎開了。

燒餅的做法不難,先和面。

將面粉放入盆內,加入溫水,食堿和精鹽,拌調均勻,揉成面團,蓋上擰干的濕棉布,餳約少半個時辰。

再取出,將面團重新揉勻,搓成條,分成重約50克一個的劑子,搟成薄片,刷一層油,折疊搟成長圓薄片,用手拿住一邊在案板上使勁甩開,如此反復倒換位置甩上幾次,甩勻以后,再用手抻薄一些,再刷一層油,兩手各捏住一頭,由后向前反復折疊后,卷成圓條,稍稍抻長,從一頭向另一頭盤卷成圓形,按扁搟成直徑大約6厘米的餅坯。

這就可以使用上鐵鏊子了,將餅坯放入燒至七成熱的鏊子上,兩面烙烤,至餅皮金黃酥脆,里面柔軟熟透,即可食用。

這種燒餅的特點是外焦里軟,香脆可口。又分出層面來,可以用刀旋開一側,放入腌好的雞蛋或者熟肉,面食和輔菜就都有了,再加上一碗香氣撲鼻的沏雞蛋湯,那簡直已經可以稱之為享受。

“爹,等你有空閑了,還可以改造一下打燒餅用的爐子,分出底上兩層,燒餅熟的更快更方便……”,阿珠又開始在地上畫圖紙了,把什么前世里見過的“吊爐”“烤爐”悉數講解了一下原理,剩下的,就得由陳大川自己去摸索了。

燒餅外面還可以撒些芝麻,烤出來更香……

小姑娘們也參與了其中的討論與操作,積極性都很高,不過,第一鍋試驗品,效果還是稀松了了,燒餅有的半生不熟,外皮卻烤焦了……

不過,一家人都已經飽受過嘗試的失敗,阿珠的哪一個法子是能直接見效的?總不過是她出主意,你去實踐,從失敗中吸取經驗,最后終于成功。

“這物件就叫燒餅?要不起個好聽的名兒吧?諸葛王朝的尋常地兒,可沒咱這手藝。”陳大川啃著“嘎嘣脆”的燒餅皮兒,躊躇滿志的樣子。

敢情兒這爺兒們認為,凡是阿珠出的主意,都是由蛇大仙傳授,蛇大仙是從哪兒知道的?當然是天上瓊瑤仙境……

“那就叫‘圓夢燒餅’!”阿珠脫口而出。

這個名字聽起來很動聽,而且不是阿珠的杜撰,人家本來還有一個傳說的。

“據說在一個很古老的朝代,有一個權傾天下至高無上的女人,被稱為‘老佛爺’,又叫‘慈禧太后’。一天晚上,她做了個夢,夢中她吃了一種夾著肉末的燒餅,非常的好吃,醒來后沒有對任何人說起,很巧的是當天用膳的時候竟也吃到了這種燒餅,慈禧非常高興,就問是誰做的。”

“一定是天上的蛇大仙做的!”陳大川想當然的搶答道,不過,沒有得分。

“太監打聽后稟告說,是一個叫趙永壽的御廚做的,慈禧太后一聽,更加的高興了,因為永壽代表著永遠健康長壽,就下令賞賜這個御廚二十兩銀子和一個官職。因為這道菜圓了慈禧太后的夢,所以后來流傳下來就叫做“圓夢燒餅”,它象征著夢想成真,并有祝愿吃到它的人健康長壽、升官發財的寓意。”

一個圓圓的燒餅而已,加上這么一個虛飄飄的故事,又被陳大川等人自動腦補出有關天庭的部分內幕,于是,故事中的“慈禧太后”,跟傳說中的“王母娘娘”掛上了鉤兒……

“爹,就是你會辛苦些,打燒餅這活兒疲累,又容易傷到手,我再畫幾個樣子,你琢磨著打出來。”

阿珠沒忘記后續的安全問題,勾畫出鐵質的鉤子夾子模樣,又給大姐阿蘭安排了活兒。

自然,是做些針線,給親爹加工一副厚實的分手指頭的粗棉布手套,這樣,就不擔心被燙到了。

這活計也不慌,慢慢兒練著,自家人先吃著味道可口了,家伙什也備齊了,再開張也不晚。

“我跟你姥娘商量了,鎮子距離陳家莊遠,這倆孩子就不過‘洗三’了,咱等你母親身子骨也好些了,直接回村里過滿月去。正好,這些天先練著。”

陳大川還是很有進步的,自從分了家,一天一天的,越發有了自己的思想了,還挺周全。

山子賣完了蔬菜,還抱回來兩只狗崽子,說是集市上沒人肯買的,土狗,黃不拉幾又骨感又生癩,叫聲跟蚊子哼哼似的,一看就不好養活。

“阿珠你要不?我是看著實在可憐,那賣狗的說是母狗死了,這才把小狗養成這樣,就要了五文錢,怕死在手里呢。”山子現在跟阿珠最熟稔,也覺得陳家莊那邊地兒大,養只狗有用。

就是不知道這倆生命,還能持續多久。

目前咱不差錢兒,更不差一口吃的不是?阿珠揮揮手,趕在陳大川開口前下決定:“行,都留下吧!等我有了空兒,再買兩條一模一樣的,陳家莊放兩只,鎮子上放兩只。”

小機靈鬼兒!這是提前給大家伙兒打預防針呢,免得你們以后看到四只長相肖似的狗狗,還要胡亂猜測又發問的。

小掌家婆發了話,別人就不多說了,何況一票閨女們正愛心泛濫,圍著兩只奄奄一息的小狗交流思想呢。

這狗的形象實在差強人意,當務之急應該洗個澡,把一身滾了毛兒的癩皮清洗干凈……

“那我明天跟山子叔和二奶奶回去,跟我姥爺說一聲,別記掛著。”阿珠想起來,陳家莊的藤蔓還等著她呢,鎮衙門和李千總的投資也早握在自己手里了,耽誤不得!R1152


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