正文
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81_81695宋文他們來到紅胡子葡萄園,老威廉和老尤尼斯已經候在葡萄園門口。
“老板。老板娘好,還有兩個小可愛,你們好啊。”老威廉先是和老板和老板娘打了個招呼,然后對大寶和二丫很是感興趣的樣子,直接就抱起了大寶這個小小伙子。
“老威廉,聽說今年的葡萄產量很高,品質也很不錯。”宋文坐著葡萄園的敞篷越野車里面,看到了路邊的葡萄苗上面,已經碩果累累。一眼看去,今年就是一個豐收的年景。
“哈哈,老板說的沒錯,今年的葡萄產量,確實非常的高,品質也是出奇的好,今年的葡萄酒,品質肯定會非常的不錯的。”老威廉心情非常的不錯,雖然宋文收購了他的紅胡子葡萄園酒莊,可是不管是他原先保留下來的葡萄苗,還是去年改造后重新種植的葡萄苗,今年開春之后,葡萄苗瘋長,入夏之后,葡萄苗都掛滿了一串串的紫色葡萄。
經過老威廉和老尤尼斯的檢驗,兩個老釀酒師都一致認為,不管是老葡萄品種還是新葡萄品種,都非常的優質,今年肯定能過釀造出一批非常優秀的葡萄酒出來。
“老板,聽說你過來洛杉磯了,所以我們就把收葡萄的日子定在你有時間的時候,等今天葡萄收好了,就可以開始釀酒了。”老尤尼斯也是滿臉笑容,雖然在法國被人排擠,不得不出國另求出路,可是那個在宋文這個老板的葡萄園里面工作,確實是一個非常正確的選擇。
宋文除了花錢買下葡萄園,之后就沒有插手任何事情,都是老尤尼斯和老威廉兩個老家伙商量著辦。
而老威廉除了要求留下足夠的老赤朱霞葡萄苗,留給紅胡子酒莊繼續經營他們的紅胡子品牌,其余的事情也是不多插手的,所以好大一片的葡萄園都是老尤尼斯在自主打理。
老尤尼斯入主葡萄園之后,先是挖掉一片片的葡萄苗,然后整體平整土地,做出了適合機械化管理的一個全新的葡萄園,然后按照宋文的要求,重新種植三年齡葡萄苗,品種宋文讓老尤尼斯這個行家自己選擇。
葡萄苗種下之后,招了一批員工管理葡萄苗。老尤尼斯就開始挖酒窖,制作橡木桶,為第一年釀造葡萄酒做足準備。
“哈哈,你們有心了,那就讓我們的老板娘和寶寶來摘這第一串葡萄吧。”有玉玲瓏和兩個寶貝在,好像宋文的地位,直線下降啊。
“老板,我們的葡萄園太大了,而且葡萄今年大豐收,要是全部用人工采摘的話,成本會很高。可是要是用機械采摘的話,葡萄大概會損失兩成多。不過,機械化采摘,最多三天,就可以全部采摘完。我的建議是一小部分用人工采摘用來釀造特級葡萄酒。然后大部分葡萄苗,還是用機械化采摘,減少采摘成本,那些機械化采摘的葡萄,我們可以用來釀造次一級的葡萄酒。”老尤尼斯剛剛過來的時候,也沒有想到宋文買下那么大一個葡萄園交給他來打理。
在美國,葡萄園太大也是一個問題,主要是人工太貴,要是想要保證葡萄采摘的品質,那么就要請人來手工采摘,可是這樣一來,人工成本就太高了,老尤尼斯雖然很想都有人工來采摘葡萄,以保證葡萄的品質,還不會有多少產量的損失。
不過,老尤尼斯還是建議宋文采用機械采摘,主要就是為了節約成本。
“老尤尼斯,你的意思就是,機械化采摘的葡萄品質,是不是會下降一個檔次?”宋文聽了老尤尼斯的建議,并沒有立刻就給出決定。
“對的,機械采摘的話,有些葡萄難免會受到損傷,所以這種葡萄釀造出來的葡萄酒,肯定是比不上人工采摘那種完整葡萄的品質的。”老尤尼斯點頭表示沒錯,便宜的,就沒有好貨,就是這么一個道理。
“嗯,明白了。第一次采摘葡萄,第一酒窖葡萄酒,我希望那個全部釀造成沒有缺陷的葡萄酒,所以,這次的葡萄采摘,句全部用人工來吧。”
“老威廉,你是這邊的地頭蛇,這次葡萄的采摘的人手,就交給你來解決了。工錢不是問題,我們可以給雙倍的日薪,一天一結,白吃包住,一天包三餐,煙兩包,晚上酒管夠,可以給大家搭建臨時住房,有多少人,我們就要多少,我們用最快的速度,把葡萄采摘下來。”
只要能夠用錢解決的事情,那就不是一個事。
宋文這樣子交代,老尤尼斯自然沒有任何意見。
老威廉聽到土豪老板不差錢的吩咐,馬上干勁十足,一個個電話打出去,然后就是一支支車隊往這邊趕過來。
葡萄園采摘工,建筑公司拼裝臨時住宅的工人,還有一個廚師團隊,來保障不停往這邊聚攏過來的采摘工的后勤。
幾千畝的葡萄園,不要說在附近是一個超級葡萄園,就是全美,也沒有多少超過這規模的葡萄園。
這次老威廉給出了平時兩倍的薪酬,周邊得到消息的工人們都往這邊聚集過來,還有不少遠處的采摘工人和打零工的人,也奔著這邊的兩倍薪酬來了。
只用了一個上午,就聚集起了上千人的采摘隊伍,還不時有人加入過來。
哪怕是一千人,一人一天的薪酬可是200美金,一千人一天就20萬美金了,這個成本,還不算后勤補給在里面。
老威廉和老尤尼斯算了一筆賬,光是采摘工作,恐怕都要花掉200萬以上。
在加上處理葡萄,釀造葡萄酒,還有日常管理的花費,一年大老板最少丟進去了上千萬的花費。
這樣子,讓老尤尼斯和老威廉好有壓力。
要是今年釀造不出來優質的葡萄酒,恐怕很難賺回這么多錢來啊。
當然要是釀造的葡萄酒品質只要不錯的話,以今年葡萄的產量,又是全部人工采摘,那么賺回一千萬來,應該沒有什么壓力。
不管這么樣,采摘工人是都請回來了,老尤尼斯和老威廉的重心就放在釀造葡萄酒上面了。
宋文他們一家子摘了半上午葡萄,也就是兩個大人帶著兩個小孩子,一邊摘一邊玩兒,只是釀酒葡萄一點都不好吃,不甜不說,還帶著一點澀味,所以釀酒葡萄是一點都沒法入口的。
不過,葡萄園這么可能不會種一些自己和客人們吃的葡萄?
所以說我一家子吃的葡萄還是有的。
上午在葡萄園玩了一上午,下午宋文他們的興趣就轉移到了釀酒這上面了。
宋文和玉玲瓏隊這個真的很有興趣,葡萄酒確實喝過不少次了,但是葡萄酒這么釀造出來的,還真的是沒有見過。
老威廉和老尤尼斯同時在兩個場地釀造葡萄酒,第一步,都是去梗。
就是把一串串葡萄一粒粒摘下來,把梗去掉。
因為這個梗如果和葡萄一起釀造的話,那這葡萄酒就沒法喝了,所以去梗是必不可少的的第一步。
去梗清洗干凈之后,就進入了榨汁的步驟了。
進入這個步驟,老威廉和老尤尼斯就有了區分。
老威廉用的是一個木制榨汁機,用來榨取葡萄汁。
而老尤尼斯,則是把葡萄粒放進一個個巨大的木桶里面,然后一些人洗干凈腳,直接跳進去,用腳不停的踩葡萄,需要把葡萄粒踩成葡萄泥。
宋文和玉玲瓏看到這種榨汁法,忍不住就問老尤尼斯,這樣子做,真的衛生嗎?
老尤尼斯表示,這才是正宗地道的法國釀造葡萄酒的標準程序,都用了上千年了,真正懂酒的就沒有幾個不知道的,但是大家不是都品的那叫一個仔細?
而且,葡萄酒可是就,有什么細菌殺不死的?
何況,也不是每個人都那個進入木桶里面踩葡萄泥的,那是要經過嚴格挑選的。
腳有問題的,肯定是不合格的。
好吧,這小子宋文和玉玲瓏也有興趣了,一家四口進過檢測都沒有問題之后,洗白白大腳丫小腳丫進入了一個直徑三米的大木桶里面,歡快的踩了起來。
還真的別說,這個不光是好玩,其實還是一件體力活。
玉玲瓏也就是興致高昂的玩了一會兒,體力就吃不消了。
于是她就坐姿木桶邊緣,看宋文一只手提著一個小寶貝,像頭大水牛一邊撲哧撲哧不停的踩著葡萄泥,看著很是歡樂啊,于是拿出手機來,咔嚓咔嚓的連拍了好幾張,發到微博上去曬幸福。
葡萄粒踩成了葡萄泥,然后加上不同的料,封存好放進酒窖進行發酵。
進入了發酵過程,暫時就沒有什么好看的了。
宋文一家子進入了老尤尼斯新挖的酒窖里面,這個酒窖真的是太大了,不過卻是井然有序。
酒窖分成了好幾個區域,一個就是用大木桶進行發酵的區域。
一個個大木桶,整齊的排成了一排排,已經用發酵葡萄泥的大木桶,上面會有詳細的記錄。
封存日期,加料配方都有卡片記錄在案。
當然,獨家配方死不會寫在這上面的,那些只在老尤尼斯的心中。
不過,通過那些卡片,可以看出不少的內容,比如這一桶死準備釀造紅葡萄酒,另一桶是釀造酒紅葡萄酒,旁邊那一桶是釀造香檳的,過去一些的那一桶,又是白葡萄酒。
還有幾樣宋文聽都沒有聽說過的加料葡萄酒,真的是讓宋文打開眼界,也對老尤尼斯生出了一種物超所值的感覺。
這個法國老頭,真的是太會釀酒了。
就是老威廉過來參觀之后,也擺明車馬,要拜老尤尼斯為師,準備學習幾張葡萄酒的釀造方法。
這個,宋文不管這兩個老頭會這么交流,他們愛這么滴怎么滴吧,我只要過段時間有葡萄酒喝就行。。