他在桑干河中也聽碧玉草說過，桑干河中的中華鱘雖說現在對于華夏來說是極為珍貴，可這種魚類就是口感稍微好一點。
相對于自己帶回來的白鮭、紅鮭、鳳尾魚、黑花魚、龍須魚這些魚類，中華鱘、胭脂魚、天山鰉魚這些魚類的味道要差了不少。
正是因為如此楊承志才愿意將這些魚類無償送還到他們的產地，讓他們繼續繁衍，而且這樣做的話，楊承志還能夠得到動物環保組織的支持，讓他們都知道自己不是只顧及眼前的利益，在利益面前環境保護才是最為重要。
這樣做的話，自己可以隨意出售桑干河中獨有的白鮭、紅鮭這些魚類，而且還能在某些時段出售桑干河中的中華鱘這些稀有的魚類。
正如他所想，他的這個做法馬上得到了華夏以至于世界環保組織的認可，他們一方面大家贊賞楊承志的做法，而且也允許在桑干河中中華鱘、胭脂魚等魚類數量達到一定程度的話可以適量的出售，同時環保組織還承諾給予楊承志專項資金用于補償他的一些損失。
在楊承志剛剛回到紫云閣沒有多長時間，和他一起出去的一干人也從外面回來，這一次他們幾乎都不是空手回來，每個人的手里都提著一條大魚。
看到一干家人提著大魚回來，楊承志馬上想到了這些人的想法，這些人都想品嘗一下這些魚是不是他所說的那樣味美。
其實這主要是李舒雅和華若蘭的想法，這些魚類她們都有不少份額，可這些魚都是第一次出現，雖說他們酒店中有著頂級的廚師，可她們卻想讓楊承志制作一下，畢竟楊承志這個家伙的廚藝在華夏范圍內屬于頂尖的存在，或許除了教授他廚藝的楊老爺子之外在沒有人的廚藝能夠抵得上楊承志。
其實對于這些魚類的味道楊承志也不知道，他所知道的一切也都是碧玉草和彩虹獡告訴他的，在家里人將大魚帶回來之后，楊承志讓眾人將魚送到廚房，他自己也進入到廚房想著如何才能夠將這些魚類的味道做到最好。
他先是將這些大魚都殺掉，清理了內臟，放到盛放空間水的大盆中浸泡，而后坐在那里沉思，心里開始琢磨如何將這些魚做成美味。
坐下思考了數分鐘，楊承志從每一種魚類的身上割下一絲魚肉，放到嘴里品嘗了一下每一種魚類的本色味道，而后開始研究魚肉的紋路。
要知道每一種魚類的本色味道和紋路都不相同，雖說做魚基本上都是清蒸、紅燒、清燉這些種類，可每一種魚類都有著特定的火候，作為一個資深的廚子必須掌握這些，這樣才能夠做出味道最為鮮美的美味。
而楊承志從小就在楊鐵心老爺子的熏陶之下學習廚藝，對于這一點是深有了解，這也是他在拿到這些大魚之后并沒有馬上上手，而是開始研究這些魚類的味道和紋路，他想的是讓這些魚類的味道能夠完美的體現出來。
差不多在一點的時候，楊承志心里基本上想通了這幾種魚類的特性，幾個食譜也在腦海中形成。
楊承志起身先是查看了一下各種調料，招呼一直坐在廚房中不敢說話害怕打攪楊承志的賈丹萍和趙麗清兩人，讓兩人將調料和輔料準備一下。
在兩人經輔料準備好之后，楊承志目光閃爍而來幾下，從一個大盆中抓起一條洗好的紅鮭。
通體粉紅色的紅鮭還沒有死透，在楊承志抓起來的下一刻，這條七八斤大小的紅鮭身子還扭動了幾下。
楊承志提著這條紅鮭到了廚臺前，將紅鮭放到案板上，左后按住紅鮭的身子，右手一順，一把廚刀就從刀架上到了他的手中，就見刀光一閃，紅鮭身首瞬間兩分，右手的寬背廚刀一抹碩大的魚頭就被挑到一側。
準備好輔料的賈丹萍和趙麗清看到楊承志顯露的這一手，眼神中滿是羨慕，她們兩人在楊承志家里也呆了幾年時間，一直在和楊承志學習楊家菜譜，從楊承志的身上學到了不少絕藝。
現在的她們雖說沒有在其他地方展露過廚藝，不過楊承志說過兩人要是磨練一下，現在要是到五星級酒店的話馬上就會被錄取，而且還是那種大廚師的級別。
兩人這幾年也在村里見到過不少廚子做菜，可他們看到那些廚子做菜的手法都覺得和楊承志差的太遠。
為了趕上楊承志兩人私下里還下了不少功夫，就說這做魚，兩人自問不下于一些飯店的大廚師，可在看到楊承志剛才這一手，兩人還是自愧不如。
就在兩人愣神的時候，楊承志的右手寬背廚刀不知道什么時候已經回到了刀架上，手上變成了一把片魚刀，就見銀白色的刀光無聲的閃動了兩下，七八斤大小的紅鮭就被解體，兩片魚肉和魚骨分離，魚骨上只有尾部還有一絲魚肉存在，其余的地方干干凈凈沒有一絲魚肉存在。
將兩片魚肉攤開，楊承志左手輕按，右手中的片魚刀不斷飛舞，魚肉上出現了一道道菱形的刀痕，割出來的菱形肉眼看上去幾乎是一模一樣。
身后站著的趙麗清和賈丹萍不由的吐了吐舌頭，要說這樣切魚的話她們也能，不過她們卻不敢保證能夠切出大小幾乎一樣的菱形。
楊承志這邊，右手中的片魚刀輕輕一擺動，兩片魚肉就被放到了一個案板之上，拿過只剩下一絲魚肉的魚骨，手中的刀光閃動了一下，魚骨上的那絲魚肉瞬間被剔除。
楊承志頭也沒回，輕聲道：“丹萍姐點火”。
賈丹萍這邊馬上開了盛了不少食用油的油鍋下面的煤氣，楊承志這邊左手揮動了幾下，數種調料輔料就灑在魚骨上，而后將碩大的魚頭也拿過來，將調料、料酒這些都撒在上面，白色空間中的靈萃也均勻的撒在魚骨和魚頭上面。
當楊承志做好這一切，油鍋中也冒起了青煙，楊承志大手在油鍋上探了一下，感覺到油溫足夠，放下手中的片魚刀，左后拿起魚頭就將魚頭放進油鍋。
當魚頭放進油鍋的下一刻，嗤啦一聲油鍋冒出一股水汽，隨即一股特別的香味就散逸在廚房中。
在看到魚頭的顏色變得淡黃，左手提起魚尾，魚骨也沒入到油鍋中，片刻之后魚骨就變成了焦黃色。在魚骨變色的下一刻，楊承志左手的一根筷子就探進油鍋伸到魚嘴的位置，魚嘴瞬間就被撐開，而在魚骨變成焦黃的時候，大魚頭也變成了金黃色，張開的魚嘴似乎在說，鍋里太熱差不多了吧。
楊承志身子沒動，左手就拿過一個大的漏勺，漏勺在油鍋中一探，魚頭和魚骨就被撈在漏勺中。
在魚骨和魚骨出鍋的下一刻，楊承志的目光微微一亮，嘴角露出了一絲不易覺察的笑容，作為一個資深的廚師，他能夠從這味道中感受到這魚骨的味道不錯。
站在他身后的賈丹萍和趙麗清面面相覷，他們還是第一次見到做魚先做魚骨，要知道一般的魚骨都被丟棄，可這一次楊承志卻先將魚骨做出來，難不成這魚骨能夠吃食。
就在兩人疑惑的時候，楊承志兩只手不斷的翻動，料酒、精鹽、淀粉，各種輔料瞬間就將案板上的兩片魚肉給包裹的嚴嚴實實。
做好這一切，楊承志將剛才撈出來的魚頭魚骨拿過來，抄過一個大魚盤，將魚頭、魚骨按照魚得形狀擺好，不過這個時候的魚頭、魚骨并不是平躺在玉盤中，而是好似魚在水里游動的樣子擺放出來。
擺好之后，楊承志右手拿起片魚刀，片魚刀一下就伸到了一片魚肉的下面，左手同時捏住了魚肉的另一側。
左右手同時移動，魚肉就進入到還在冒著青煙的油鍋中，嗤啦、嗤啦幾聲輕響，廚房中頓時充滿了特殊的香味，這香味不同與以往做出魚的那種香味，這讓賈丹萍和趙麗清不由的吞咽了幾口口水，她們經常做魚，可這種香味兩人還是第一次聞到，而且在聞到這種香味的下一刻，兩人就有一種上去品嘗的沖動。
可她們都清楚這并不是這道魚的最終味道，因為油炸過后的魚在入盤的時候還會澆一道湯汁，在湯汁將魚肉浸泡之后，這道魚才算是做成功。
而此時油鍋中的魚肉也變成了金黃色，在魚肉變成金黃色的下一刻，楊承志右手的片魚刀和左手同時移動，半片魚肉就到了大魚盤，將這片魚肉緊貼在魚骨上，楊承志兩手齊動，另外一片魚肉也順進了油鍋。
片刻的時間另外一片魚肉也貼在了魚骨的另外一側，此時的廚房中滿是那種特殊的魚香。
不過此時的趙麗清和賈丹萍的眼神中滿是疑惑，兩人看到大魚盤中的兩片魚肉死貼貼的貼在魚骨兩側，雖說有著特殊的香味，可是看上去卻是相當的別扭，沒有一點美感，這可是楊承志以往做魚從來沒有出現過的情況。