第二百一十章雞樅油與香辣菌
心里知道外公他們是聽了進去，我也沒再尷尬的呆在客廳中，而是把水果裝好盤后，放一些在客廳，然后給辛苦掙表現的梨花表姐送了一盤去。
然后就直接去了東作坊內院，找了跟著人建房子的大哥回來稱菌。
邊走，我邊跟大哥講了自己的打算，沒想大哥卻是一點都不反對，直接支持了我。
看著對我是充滿了信心的大哥，我有絲得意的笑問道：“東內院那4個新作坊今天都上梁了，明天能完工嗎？”
“芽兒急著要用作坊？”他有些吃驚問了一句，見我搖頭，他笑道：“上梁哪里能像砌墻一樣的快，光上這4棟新房的梁就得花上一天時間，明天釘椽子都得花上大半天，傍晚前能蓋上些瓦，后天再花上半天時間可能就行。然后就要去西內院給那兩棟上梁，可能到了七月初一，這新建起的6棟房子才能全完工。”
我點點頭，心里卻是暗笑自己，原本我還以為這單修一層會很快呢，結果這工序可是一點都不少。
等修好房子，除了東內院的葡萄酒作坊不用砌灶臺外，都得砌上新灶臺。
碗糖作坊，雖然和原來一樣，建在北墻前的位置上，把5口相連的牛尾灶直接留在了房子內。但因為想要增加生產量，又訂了一副石榨子，所以相應的也還得再建上5口相連的牛尾灶。
粉條作坊，從西墻北頭原來的位置上往南邊移了二十多米，所以如今得現砌灶臺了，為了增加生產量，至少得建上4口獨立的大灶。
小副食作坊，同樣建在東內院里靠東墻的北邊，與粉條作坊剛好相對著，準備將來除了制作麥芽糖等糖食外，再擔上制作如油炸菌、香辣醬等等這一類的副食，所以至少得在南北兩邊都各建上2口灶。
鹽菌作坊，建在西內院東墻那大烤房北邊了，想要每天能大量的煮菌，就至少得起上6口大灶才合適。
月餅作坊，或是烤餅作坊，則是建在了西內院北墻靠東邊，這作坊除了要建2個土烤爐，也還得再砌上至少2口灶，方便制豆沙等餡料。
而等把這些灶砌整上，怕又是六七天的事情了，再等到干燥能用，又得是三四天。而那烤餅作坊訂做的土烤箱，還得至少等上十幾天才能取，烤爐砌整上，又到能用，怕真的得到了七月底了。
還好目前制作鹽菌可以暫時在西內院棚子下，那原來建的灶上煮著。而制油干菌可以暫時在家里那倉庫房里進行，不然真要棘手了。
而那葡萄，卻是再過上幾天就能摘了......
“唉！竟然這么多事呢。”真是越算越是心驚，忍不住嘆出長長的一口氣來。
“芽兒又唉聲嘆氣干嘛？”大哥拉起我的手，咧嘴笑道：“要是擔心事情忙不過來，咱們家再在作坊那頭買上幾家人就是了。”卻是一副很認真的表情。
買人？
我只思考了一瞬，就不得不承認，除了那能雇人的事情外，如今真的只有買人才是最合適的。
“嗯，買吧。”我使勁的點著頭，更加堅定了自己的心意。
想到能讓他們像張、范兩家一樣，過上衣食無憂的生活，卻也真的不覺得是什么不好的事了。
我直接道：“等買了回來，愿意在作坊內做活的，就讓他們住在東作坊外院，和那西作坊內院的倉庫房樓上吧。如果不愿意在作坊內做活的，先暫時讓他們住東作坊外院這頭，咱們在作坊后園子里，給他們各家建上棟三間的小房子，再配著修上個廚房。讓他們管管后園子里的果樹牲口，再做做田地里的活計。”
這樣的生活，應該也算是沒有太多拘束的了吧。
“呵呵。”大哥笑完，見我看向他，忙是點頭道：“嗯，就聽芽兒的，讓來咱們家的人，都過上好日子。”
看他很是認真的眼神，我倒是有些不好意思的解釋道：“只有讓大家日子過得愉快了，這干活不是才帶勁嗎？要是覺得生活都沒奔頭了，誰還想好好的干活？咱們家里的那些大人，一個個都是心軟的，難道會學別的那些大戶一樣，不聽話就喊打喊殺的？”
說完，卻覺得自己說得真是很有道理的，得意瞪他道：“看我這辦法，又文明，又有效，對咱們這樣的剝削階級和他們那樣的被剝削階級，可都是有利的，算是咱們共贏了。”
他聽得咯咯直笑，卻是覺得我這說法很有道理，也不知道他是不是真心的。
隨后他忙活著稱菌，而我自是稱量走了雞樅、牛肝菌這兩種，到了廚房準備開始試驗。順便也能在中午時，加上一道定會受大家歡迎的下飯菜。
進了廚房給奶奶她們一說大概的做法，都做過雞樅油的三人馬上熟門熟路的直接幫著洗菌、找作料，一齊動起了手來。
我們四人邊忙活，我邊是又細說了一遍這香辣菌與雞樅油作法的不同。
家里往年做的雞樅油，都只是最簡單的把雞樅洗好后，直接倒入油鍋中慢火炸，直到雞樅開始變得金黃時，才是往鍋里加入切好的姜、蒜籽，和花椒。而等到連姜蒜籽和花椒都變得金黃時，直接退掉火后，往制成的雞樅油里加入適當的鹽攪拌一陣，放涼后就裝壇。
這樣做，雞樅的香味得到最好的保留。吃飯時，撈上一小碗油炸雞樅來，大家一餐飯都能吃得更香甜。拌涼菜時，澆上一勺雞樅油，就算沒有雞精味精，那味道也很是巴適。
而用雜菌做卻有區別，因為不同的菌有不同的香味，有的對于一些人來說，可以說是怪味。所以混著一起做時，就得增**、辣、姜、蒜、等味，還能加入一點切細碎的香菜、小蔥細末同炸。而且為了增加麻味，花椒還得舂細碎，選擇在最后幾分鐘加入。
步驟雖然相同，但加的料不同后，味道也同樣的變了。菌子除了還保留著淡淡的清甜味道，更多的是變得干香；同時還伴著過癮的麻辣味，可確實是個佐餐的美味了。
而且，還可以在熬制菌子的中期時，加入各種肉丁，或是干豆豉，或是都混合加入，后期再加入剛才那些作料熬制到完全金黃，那又是另外一種不同的口味了。
說到最后，聽到大伯娘說能不能再加上些其它的香料，我笑道：“其它香料卻是不再適合添加了，不然容易破壞菌子此時被保留下來的原味。但要是自家做的話，也是可以根據自己的喜好，添加上喜歡的香料。只是...”
話沒說過錯，就見大伯娘連連點頭，念叨著她要試做一些各種香料的，我笑著提醒道：“呵呵，大伯娘聽說過相生相克這句話嗎？食物中的菌類更是如此的，剛才說的那些都是加了有益無害的，但要是再加什么別的或是怪異的，我可就不知道結果如何了喔。”
一句話，卻是嚇得她連連擺手，說絕不亂試了。引得我們旁邊的三人都笑了起來。
大家邊忙邊說笑，倒也只用了一個小時不到，那被撕成塊的雞樅，和那被切成厚片的牛肝菌，已經在鍋里被油熬煮脫了水，開始變得金黃。
用大鍋鏟把油鏟走大半，只留下鍋里勉強能蓋住菌子的油，就直接倒入準備好的作料。
又是十幾分鐘慢慢的翻炒后，作料已經同菌子一樣變成了更深的金黃色。我直接就往里加入了準備好的碎花椒，翻炒一分鐘后，直接退火的同時，往鍋里加入適量的鹽，開始翻攪起來。
看著奶奶她們見我這利落的動作，有些目瞪口呆，我得意的笑道：“奶奶你們可幫我做證喔，剛才一共是20斤的鮮菌，初時往鍋里加了10斤的菜籽油。到時咱們稱稱剛才鏟裝回盆子里的油，再稱稱這鍋里制成的香辣菌，又估算一下作料跟鹽折合多少錢。這做香辣菌的材料成本可就出來了。”
玩笑的叮囑她們不能偷吃后，自是去叫來爺爺他們來稱重，并看香辣菌的成品，結果大哥那邊貨也已經過完稱。所以我們一行人，先往倉庫里去。
外公他們兩家拉回來了五車的幾種菌，稱重卻2000斤都不到，比我初估計的量少了很多。后來轉而一想，這菌子如無外界因素影響，它本身所含水份倒真是不高，所以也難怪雖然裝著5車菌，卻只有這重量了。好在把收菌的價格也沒定低。
兩家人使著牲口又是拉車，又是馱貨的，三架車和三匹騾子硬是整回了五車的貨，靠這批菌子，毛利倒也掙了7000多文錢。只是聽大哥說，這菌子明顯被外公他們清理過一次的，只不知道這在路上壓壞損失了多少。
隨后，一大家子又去廚房稱了香辣菌的重量，和余油的重量。
20斤鮮菌制得了包含著菌、少量油、幾種作料的成品共8.5斤。
熬菌的10斤油，鏟起了7.5斤能下次又用。菜油，在這也叫素油，則是20文一斤，比在這叫葷油的豬板油便宜了很多。
10斤鮮菌基本能制3斤成品菌，而制這香辣菌的幾種野菌成本初定是3文一斤。
如果光算油與菌子成本，那一斤成品的成本13文不到。而加上作料錢，也不會超過14文。
稱完這菌又算好賬后，已經是近三點鐘。因此大家也沒講究，直接就在大廚房一旁的屋里吃上了這頓中午偏晚、晚飯又偏早的飯。
我們邊吃著鮮野菌燉老母雞、嘗著這大家都贊不絕口的香辣菌，還慎重的把這收菌的事，都細細的落實好了，才是又各自去忙活起來。RS
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