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007章傳統力量
007章傳統力量
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“小風，你們每年殺豬都這么熱鬧嗎？”在宴席上，一位戴著厚底酒瓶黑框眼鏡的中年人低聲向蕭風問道。
為了不讓游客們太過拘謹，蕭風、蕭強這樣的年輕人以及楊遠航、馬萬里等鏡湖體系的高層被分配在各桌，為游客們做好引導、介紹工作。
中年人叫薛滬生，是一名職業攝影師，前不久從網絡和報紙上看到銀杏村的絕美景色，立刻覺得這是一個攝影師的天堂，二話不說帶上自己的心里、設備趕到了銀杏村。
薛滬生已經在銀杏村住了大半個月，每天端著他那些價值十幾萬的高端攝影器材在鏡湖周邊、鏡湖山谷、清靈山轉悠，把各種美妙的景色攝入鏡頭之內。
在銀杏村呆得越久，薛滬生越發能夠感受到這里的魅力，這不僅僅是美麗的自然風光，更因為這里人和自然和諧相處的感覺。
薛滬生平時就喜歡在村子里給那些曬太陽的老人們拍攝，老人閑適、滿足的笑容總能夠給薛滬生更多的觸動和靈感。
像今天這么熱鬧的殺豬宴席，在海州可是看不到，薛滬生走南闖北，見多識廣，也是極少能夠碰到這種充滿鄉村樂趣的場面。剛才薛滬生可是消耗了不少的膠卷壩子上，他打算回頭做一個相關的專題。
“往年家里也就殺兩三頭，以前我在外面念書，很少能夠參與！”蕭風搖搖頭，說道：“今年家里的各個產業發展不錯。才擺出這么大的陣仗，如今看起來效果不錯！”
在蕭風的記憶中，殺豬過冬、腌制熏制品的場合自己從來沒有參加過，頂多就是每年臘月殺年豬的時候過過癮罷了。
蕭風希望往后每年都舉行這樣的活動，并且形成一個傳統，作為鏡湖景區的一個特色項目來發展。
“我也到過不少地方，鏡湖景區在傳統習俗、人文環境的保護、發展上做得很好，希望能夠一直保持下去！”薛滬生在銀杏村住了大半個月了。自然對鏡湖體系的一些情況有所了解，委婉地向蕭風提出了自己的看法。
作為一個人文攝影家，薛滬生到過不少名勝古跡、旅游勝地進行采風，但是他發現隨著開發的不斷深入，景區越來越向錢看，很多傳統就慢慢變味了。薛滬生自然不希望銀杏村這樣一個世外桃源受到太多的商業污染，若是能夠保持現在的模樣，這對于銀杏村還是游客來說，都是一件好事。
“這個是自然！”蕭風用手抓過一根豬大骨。把里面流油的骨髓一口吸干凈，接著說道：“關于這方面，我們還希望薛叔你能夠為我們銀杏村拍攝一系列的宣傳圖片。把更多的民俗、傳統技藝傳播出去。”
對于這位經常拎著昂貴進口攝影器材在村子里轉悠的中年人。蕭風并不陌生，在網絡上關于他的各種頭銜可不少。
國際知名攝影家、華夏攝影協會副理事長、著名作家、著名民俗研究專家，……，隨便一個頭銜就足以讓人折服，更何況薛滬生每一個頭銜都是有真材實料的。
蕭風和薛滬生私下里有過幾次交流，雙方對于環境保護、民俗技藝傳承等方面擁有著高度的共識。而蕭風在海州五年的學習、工作生涯又讓薛滬生對他產生了更多的認同感，兩個人相談甚歡。
蕭風知道，隨著鏡湖景區開放時間的日益臨近，各種宣傳攻勢也進入了蓄勢待發的階段，他必須充分利用手頭上的各種資源。
薛滬生是華夏攝影界的大佬之一。他的一舉一動都能夠影響廣大的攝影愛好者，這對于鏡湖景區來說。是一個難得的機遇。
有人說，‘窮玩車，富玩表，單反窮三代！’，這句話雖然有些夸張，但足以證明玩攝影的人，都是不差錢的。
蕭風正是想通過薛滬生的影響力，以鏡湖區域美妙絕倫的自然風光以及銀杏村豐富的傳統人文因素作為主要素材，構建一個‘攝影家的天堂’。
鏡湖公司甚至愿意為國內外知名的攝影家提供免費的住宿，吸引更多的攝影師來到銀杏村居住、采風，更好地把銀杏村的魅力傳播出去。
“你小子原來早就打著這個主意了！”薛滬生指了指蕭風，笑著說道：“怪不得你愿意放棄在海州的工作機會返回銀杏村，這眼光夠毒的！就沖著滿座的美食，我不答應你也對不起自己的胃！”
薛滬生喜歡攝影，也喜歡美食，更喜歡美食背后的故事。
這些日子以來，薛滬生在銀杏村品嘗著各種最貼近自然、毫無污染的純綠色美食，對于銀杏村的喜愛更上一層樓。尤其是在蕭家老宅嘗過一次蕭風烹飪的美食之后，他就已經完全被征服了。
“這只是小場面而已，過兩天我給薛叔你準備真正的頂級盛宴！”對于薛滬生的要求，蕭風二話不說，點頭答應了。
今天的殺豬宴席因為主要的精華要留著制作腌制肉類，蕭晉昊也只能就地取材，充分發揮手頭上的各種材料，制作出四涼八熱的小宴席。
醬牛肉是前幾天蕭晉昊在街上買回來的本地黃牛肉鹵制而成，用刀切成薄如蟬翼的薄片之后，沾上特制的辣醬，濃郁的醬香裹挾著牛肉本身的香氣，入口即化。
鹵豬頭肉是今天的豬頭現鹵現切，肥而不膩，嚼勁十足，用來下酒自然是最好不過了。
炸花生是選用了今年秋天剛剛收獲、曬干的花生，花生油燒熱之后下鍋油炸，直至色澤金黃、香脆可口。
折耳根是銀杏村田間地頭、山泉林子隨處可見的野菜，洗凈拌上各種調料，就變成一道美味了。
豬大骨大火熬制高湯之后，放入從池塘里挖上來的蓮藕，一道大骨蓮藕湯在這樣微涼的秋天最是應景不過了。
紅燒魚的原料來自于鏡湖，三斤左右的大鯉魚紅燒后淋上菜園靈泉西紅柿熬制的醬料，酸甜可口，魚肉鮮美。
蕭晉昊的手藝不差，再加上各種食材原料都是頂級水準，因此今天的宴席雖然比不上星級飯店那樣精致，但是分量十足，滋味不凡。
“小風，你可不要誆我哦？！”薛滬生明顯有些不太相信，看著蕭風說道：“到時候我要是不滿意，我就整天在你們家混飯吃！”
以薛滬生資深老饕的見識，可以確定今天的殺豬宴席已經基本上算是農村宴席的最高水準，比起那些包裝精美的飯店有過之而無不及。他無法想象，這樣的宴席在蕭風的嘴里還只是小場面而已？
“薛叔，你就把肚子騰空，等著享受吧！”蕭風也沒有多說什么，給了薛滬生一個肯定的答復。
蕭風和薛滬生在相談甚歡，其他席面上主人和客人們也都是其樂融融，美食、美酒成為了聯系大家紐帶，彼此放下了陌生和矜持，場面的氣氛開始熱鬧了起來。
宴席上所用的糯米酒是蕭風回來之后才釀造的，蕭風偷偷往發酵酒缸里加入了空間靈泉，使得這些糯米酒味道更加香醇，口感綿長。
從某種意義上來說，殺豬宴席上的不少美食，你就是有錢也買不到。
殺豬宴席從十二點半一直持續到了兩點半才結束，蕭大娘帶領著一幫主婦開始收拾殘局，把剩下的菜肴、肉食分別打包，送給今天來幫忙的人家。
而蕭晉昊等人還剩下最重要的工作，那就是開始腌制各種肉制品！
為了不影響工作，蕭晉昊并沒有喝太多酒，他開始指揮蕭軍等人把調制好的辣醬均勻地抹在已經洗干凈、晾干的豬肋排上。
在滇西地區，擁有著制作臘排骨的傳統習俗，而蕭家搬遷到銀杏村之后，結合中原地區的口味和滇西的傳統工藝，制作出了味道更好的臘排骨。往年如果蕭家殺豬數量不多的話，還會到市面上購買一定數量的上好肋排，用于腌制臘排骨。
臘排骨需要抹上辣醬，那些切成一條條的五花肉則是需要抹上鹽巴和米酒就可以了，至于灌制好的肉腸，掛起來就可以了。
排骨、五花肉和臘腸都處理好之后，蕭晉昊打開了位于老宅一側的一個偏房，這里是蕭家熏制臘肉的地方。
由于蕭家每年腌制臘肉的數量不少，并不像一般人家那樣懸掛在灶臺上方，而是專門修建了一個房間，用各種松木、果木和草藥來熏制臘排骨、臘肉和臘腸。
當所有的肉制品在屋子里掛上后，蕭晉昊開始點火，散發各種香氣的濃煙在屋子里開始彌漫，這種熏制的過程一般要持續整整一個月，這一個月熏房的火都不能斷了。
一個月之后，美味的熏制食品就會形成，人們可以選擇各種烹飪手法，對這些熏制品進行二次加工，變成比鮮肉更加美味的存在。
在工業化、市場化高度發達的今天，像蕭家這樣純手工、精挑細選制作臘肉的方法，已經近乎絕跡了。在過去的十幾年中，在外地生活的蕭風，在很多時候都是借助銀杏村寄出去的這種熏制品，維系自己對老家的記憶。
時間，總是能夠賦予很多傳統記憶更多的生命力和魅力。
不過，在正在不斷拍照的薛滬生看來，熏制臘制品只不過是自己今天所見到的一個小驚喜罷了，更大的驚喜還在后頭！
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