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珍味園里的廚房，是一慣備著些食材的。
雷安媳婦家常菜做得不錯，平日里雖有周蕓兒將飯食做好了送過來，閑來無事時，她卻也愛去灶間忙活一回，給伙計們添兩道菜，因此，那常用的蔬果肉類向來不缺，只是無論數量抑或種類，自然萬萬無法和正經的食肆相比。
眼下珍味園里正忙，汪同鶴那老頭又不肯跟著花小麥回孟家院子，兩人便索性繞到前院兒，同雷安媳婦打了聲招呼，鉆進醬園子的廚房里。
房梁上掛著幾條火腿臘肉，是臘月里在芙澤縣老字號買回來的，蒸飯前切兩片塞在甕底，開鍋時，陣陣肉香飄出來，一粒粒米被油汁浸得亮汪汪，吃起來愈加有滋有味。
墻角的菜筐里擱著一把韭黃兩顆白菘，水盆里泡著油豆皮和百葉，此外還有幾只新鮮剝洗干凈的鵪鶉，想是晚飯時余下的，窗臺上則放了幾塊熏好曬透的筍脯，表面抹了一層蜜，黑里透光，稍湊近一點，那煙熏過的香味便直往鼻子里鉆。
汪同鶴背著手在廚房里轉悠了好兩圈，看看這個，又摸摸那個，仿佛很挑剔似的，最后站在屋子當間兒嘆了口氣，捏住一塊火腿：“得了，就是這個吧，丫頭跟我過來瞧。”
“您既說了要教我，好歹上點心，別隨便做道菜糊弄人，我可沒那么好打發的。”花小麥半開玩笑道，腳下卻是半點不耽擱，飛快地跟了過去。
汪同鶴笑罵：“肯教你就不錯了，別挑挑揀揀的。”話音未落，已是將那火腿取了下來，又揀一塊筍脯，半把韭黃，立刻就在砧板上切剁起來。
花小麥是看過汪同鶴做菜的。
這老頭不像有些名廚那樣喜歡講究“花活兒”，速度也并不十分快。反而舉手投足間非常大開大合。火腿放穩在砧板上，貌似不經意地切下去，卻是刀刀穩準狠，肉片的厚薄、大小幾乎完全相同。
在鍋中烹飪時也是一樣。那些個花哨的顛勺翻鍋動作一概不用，一下下穩扎穩打，有一種洗盡鉛華的樸實感，同時使人不由自主地覺得，他做的菜，絕對不可能不好吃。
“我看你做菜時動作雖快，卻也不愛講究那些個花巧功夫，這就對了。”
汪同鶴一邊忙碌著，一邊撥個空回頭對花小麥道：“不管菜蔬肉類還是海味，在鍋中烹煮時。哪怕只是多停留片刻，也會對味道造成影響。漂亮的動作固然好看，但用得多了，難免就會耽誤時間，如此做出來的菜必然有瑕疵。要我說，你可莫要染上那壞習氣才好。”
“多謝您提點，晚輩記住了。”花小麥瞇著眼沖他笑了笑，立即將目光又轉回他手中。
肥膘肉、火腿、筍脯、韭黃全部切粒，拌上麻油紹酒和鹽團成餡料，并不用上鍋蒸熟，只以熱油淋過。便擺在一邊待用。
浸過水的油豆皮十分柔軟，切成三角形，上面鋪一張同樣切成三角形的薄百葉，將餡料放在中央，包成三寸長，一寸半寬的圓形卷。卷口處用濕粉粘牢，下鍋油炸成金黃色，外層的油豆皮脆而硬時，就可撈起瀝油。
“您……”
花小麥越看越覺得心中疑惑，終于忍不住。出聲道：“您該不會真是在糊弄我吧？這會子您做的不就是‘黃漿’嗎？”
所謂黃漿，實則便是“豆腐衣包肉”，做法與眼下汪同鶴的步驟一般無二，只需再用高湯燉煮一盞茶的工夫，就能擺盤端上桌。
這菜在芙澤縣本地并不常見，好吃當然是好吃的，卻無論如何也算不上甚么“包你沒見過”的菜色啊！
“好沒見識的丫頭，老實呆著，別多嘴！”
汪同鶴轉頭來斥了一句，仿佛無法忍受花小麥對他的“詆毀”，氣憤憤道：“做黃漿，內里向來是只以菜肉填塞，你可見過這樣豐富的餡料？抱著半截兒就跑……我說你到底學不學？若真有想學的心，從現在開始，你就不許說話了，不然老頭我撂下鍋鏟就走！”
花小麥捂嘴想笑，卻見他沖自己直瞪眼，忙抿住嘴角，規規矩矩站在一旁，果然不敢再言語。
汪同鶴這才平了氣，轉頭把那治凈的鵪鶉拿了來，先用紹酒、鹽和姜片將里里外外擦一遍，然后每只鵪鶉腹中塞入一枚黃漿卷，置瓦罐中，用高湯煨煮，待得湯滾，便從灶底抽出兩根柴，轉以文火慢燉。
做完了這一切，汪同鶴大大咧咧地將衣袖拍拍，轉頭斜睨著花小麥道：“怎樣，還覺得我是糊弄你？我只告訴你罷，這吃法何其精貴，普天下的食肆，輕易都是不肯做的！”
他一邊說，一邊指著鍋中物道：“那餡料，上鍋蒸熟之后鋪在煮熟的雞蛋上，再用加了澄面的滾水一淋，就叫做‘春藏雪月’，也是難得的好味道。乍眼一瞧，今日我好像只教你做了一道菜，實則卻是兩道，丫頭你賺了啊！喏，這鵪鶉得煨煮一個多時辰，你在這兒看著火，我去將行李收拾妥當了，等這菜做好，過會子你嘗嘗，包管驚得你跳！”
說罷也不洗手，頭也不回地大步邁了出去。
好菜值得等，這個道理，沒人比身為廚子的花小麥更清楚。大約是因為廚房里濃香四溢的緣故，就連這等待的過程，也令人覺得趣味十足。
她一邊擔心著孟郁槐在家會不會著急，一邊卻又舍不得走。天色漸晚，汪展瑞都從稻香園回來了，上灶間一瞧，立刻哈地一聲笑。
“這菜算是我爹的招牌，多少年不做了，東家，你今日真是賺到了。”
說完這句話，他還深吸一口氣，仿佛很懷念似的，樂呵呵走了出去。
亥時中，汪同鶴終于再度回到了廚房。
看樣子他多半是在屋里睡了一覺，頭發亂蓬蓬，揉著惺忪的眼睛指點花小麥把瓦罐從灶上端下來，將里面的鵪鶉一只只撈進大盤中。
“好，現在你將那黃漿從鵪鶉肚里取出來，然后你就可以把那鵪鶉丟掉了。”
“不要了？”花小麥有些詫異地回頭看他。
方才看火時，她就在心里猜逢，汪同鶴這道菜究竟是怎么個吃法，卻不料到頭來，是要將鵪鶉棄之不用的——怪不得這老先生滿口稱這道菜精貴，尋常的酒樓食肆，縱是財大氣粗，又怎舍得如此浪費？
“那鵪鶉渾身的香氣都被黃漿吸走了，再派不上用場，還要來何用？”汪同鶴不耐煩地道，“動作麻利點，也不瞅瞅，這都甚么辰光了？”
嗬，這可真將她當成小學徒來使喚了啊！
花小麥心中沒有半點不悅，反倒覺得極受用，依言手腳利落地將黃漿一枚枚自鵪鶉腹中掏了出來。
足足煨煮了一個多時辰，鵪鶉的肉已從骨頭上塌了下來，但正因有它在外頭保駕護航，黃漿仍然維持完好。炸過的油豆皮充分吸收了湯汁，已經變得透明微黃，隱約可見內里碧青、微黑和泛紅的顏色，被燈火一映，光亮晶瑩，很是可愛。
“嘗嘗？”汪同鶴得意地挑了挑眉。
花小麥果真搛了一枚黃漿送到嘴邊，小心翼翼咬了一口。
滋味豐腴的湯汁瞬間涌上舌尖，筍脯的清甜、火腿的濃郁、韭黃的鮮香頃刻朝四處奔竄，油豆皮里飽含了這三種味之外，還汲取了鵪鶉的嫩滑，不含半點豆腥味。許是里頭有一層薄百葉的緣故，煮了這許久，居然還帶一點韌性，微微彈牙，實在妙不可言。
一枚小小的黃漿而已，因為餡料精巧，又在鵪鶉腹中打了個來回，竟變成了一道難以得見的美味，咀嚼的過程中，鮮湯不住地順著喉嚨流入腹間，擱下筷子，口中仍留一絲甘香。
那鵪鶉能夠使一道菜的滋味變得如此濃厚而又層次分明，即便是最終落得個被丟棄的下場，也實算不得冤了。
汪同鶴瞇著眼睛，一副老神在在的模樣，笑哈哈道：“怎么樣，我沒誆你吧？同你說過了，我既然要你幫忙，自然會拿出點誠意來，老頭我又豈會隨便敷衍人？你是根底扎實的，這菜你看我做一遍，往后自個兒烹制絕對沒問題——如今你已是學會了，城中那起煩人的廚子，可就要麻煩你替我打發啦？”
“沒問題沒問題。”花小麥意猶未盡地舔舔嘴唇，“您教了我這道菜，余下的事，我保證不讓您操一點心。只是……您既不打算赴宴，由我去跟趙老爺他們說一聲也就罷了，又何必非要走？”
“咳，躲過這一次，還有下一回，只要我還留在這里，就橫豎都是不會消停的！”汪同鶴無奈地擺擺手，“我還是趁早走了的好，省得被他們找上門來，那就躲都沒處躲嘍！明兒一早我就離開，唉，還是我那深山里頭清凈呀！”
花小麥了然點點頭，忍不住又朝那盤中張望一眼，抿唇笑道：“我能不能……”
“想帶回去給家里人嘗嘗？”汪同鶴哪能不明白她的意思，嘿然一笑，“去吧去吧，這道菜老人孩子都吃得，即便是你如今在養著小娃娃，多吃兩個也無妨。快回家去，耽擱到這么晚，你男人肯定著急了。”
“那明天一早我送您！”
花小麥立刻跳起來，將剩余的黃漿用食盒盛了，牢牢抱在懷中，回頭沖汪同鶴一笑，一溜煙地跑了個沒影兒。
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