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第201章 精品叫花雞


更新時間:2014年03月29日  作者:天字號閑人  分類: 游戲 | 虛擬網游 | 天字號閑人 | 全球公敵 
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第一卷殿堂級高手文/

議事廳外頭是個小天井,周邊種植著各式名貴草木,初春下綠意昂然,偶有幾朵花蕾點綴在其中,紅色的小葉兒閃現出一片,讓人升起清新感。(瘋狂看/小說).

正是這樣大雅的地方,卻要變成烹飪場所,著實有點怪異,但陳念祖卻站得無比舒服,閉著眼深吸氣,仿佛要把上空的氣運都給搬下來。

哼,就算你鴻運當頭,也絕對做不出老頭子中意的那個味道,那個什么藍xiang技校出來的廚師,有御廚嗎?沒有的話,你就等著出丑吧!

褪了毛的老母雞很快就送了上來,里面的內臟也被清理地干干凈凈,這倒省去陳念祖很多事,老母雞擺上了菜案,一眾人都看向了陳念祖。

陳念祖在眾目睽睽下冒出一句:“喜歡清蒸的還是紅燒的。”

你這是在賣萌!明知道老頭子喜歡叫花雞!

“會做叫花雞嗎?”念蕭山也是明知故問,就好像要名正言順地把陳念祖推上平臺。

陳念祖當然知道念蕭山在配合自己,所以也不敢擺譜,正色道:“會一點,但是我需要新鮮的荷葉四片,黃泥坑一個。”

說到叫花雞,念蕭山雖然不會做,但吃的次數和年頭都比較唬人,所以也算是此中老手,聽到陳念祖需要四片荷葉,問道:“別人只需要兩片荷葉,為什么到了你這就要四張了呢?”

“我這叫秘制叫花雞。”陳念祖不要臉地說道:“既然都叫秘制了,當然不能讓別人知道竅門,你家后面有荷花池吧?我親自去采幾片回來,等我,很快的。”

說完,陳念祖就拉著念念跑了,留下大眼瞪小眼的一眾人。

到了荷花池,陳念祖見左右無人,終于說道:“念念,我想確認一件事。”

見到陳念祖嚴肅的表情,念念沒來由感覺心里發慌,連忙點點頭:“你說吧。”

“你爺爺說過,那對年輕夫婦是就地悶出叫花雞的是吧。”陳念祖沒有算卦的本事,只能通過抽絲剝繭來推測:“家中唯一的老母雞,也就是說生活貧苦,佐料肯定不多,而作為山里人,更沒有眼花繚亂的廚技。”

“當時你爺爺是被人滿世界追殺,所以一頭扎進大山,應該是在最餓的時候碰見那對夫婦的。”陳念祖問道:“我這樣推測,是不是合理?你好好想想你爺爺當時怎么說的。”

念念歪著腦袋仔細想了想,說道:“應該沒錯。”

“那就沒錯!”陳念祖打一響指:“之所以這么多年來你爺爺始終沒能吃出那股味道,是因為那些大廚太過于相信自己的直覺,總是添加無數的佐料。”

“但是他們忘記了,返璞歸真才是王道。”猜到這里,陳念祖的底氣頓時足了,總結道:“佐料不能多,制作過程越簡單越好,最重要的,是要讓你爺爺處在一個極為饑餓的狀態下吃上叫花雞!”

“呃。”念念總算知道陳念祖在打什么主意了,但還有疑問:“現在不比以前清苦了,就算到了飯點也不會太餓,你怎么保證我爺爺是在一個極為饑餓的狀態下吃上你做的叫花雞?”

“這個就要靠我的技術了,就算你爺爺不餓,我也有能力在烹制過程中讓你爺爺產生饑餓的感覺。”陳念祖就著池邊千挑萬選,終于選定了兩大兩小共計四片荷葉。

大荷葉翠綠,上頭趴著幾點水珠子,陳念祖小心翼翼保持平衡狀態,務必要讓這些水珠子能夠繼續趴在上面,而兩片小荷葉,則是處在半包半放的狀態,正是最鮮嫩的時段,有助于刺激叫花雞的脆皮,產生一種額外的清香。

這些技巧,是在苦中作樂的戰場外磨練出來的,一般大廚還真不懂,只會依靠各種佐料搭配烹飪,那么陳念祖的烹制技術達到了返璞歸真了么?當然也沒有!可陳念祖是刻意去制作最簡單的叫花雞,那么就算成功了一半。

陳念祖把四片荷葉交給念念小心捧著,空出手后對準一棵苦丁茶樹嗖嗖嗖往上竄。

陳念祖不是猴子,卻爬得比猴子還要麻溜,樹上當然也沒有貓著美女,但是卻有陳念祖需要的材料,幾片苦丁茶,和掛在枝頭的蜂窩,里面有正宗的土蜂!

苦丁茶散發出來的特有清香能夠驅除叫花雞的腥味,加上新生荷葉的刺激,保證能夠讓人品不出一點瑕疵,至于土蜂,就是陳念祖的必殺技了,就跟去唱歌時的保留曲目一樣,能夠殺得觀眾人仰馬翻。

蜂要現掏現用才能保持原味,而且還是最正宗的土蜂,陳念祖覺得自己能夠制出一只巔峰狀態的叫花雞!

一切輔助食材都來源于大自然,還是最新鮮的那種,如果還不能做出令念蕭山滿意的味道,陳念祖只能以頭搶地跪拜了。

山里的夫婦能有什么技巧和輔料,還不都是就地取材,來源于大自然!我陳念祖雖然模仿嫌疑很大,但是只要令念蕭山滿意,那對夫婦就算跳出來告我侵權,我也是不在乎的。

本著這種決心,陳念祖和念念回到了院中。

陳念祖要求的黃泥坑已經塑成,這念家果然家大業大,在鋼鐵城市里也能以一個極快的速度搞到新鮮黃泥,還真是不容易。

陳念祖在眾目睽睽下湊到黃泥坑,要不是陳念祖表情肅穆,眾人還以為這個坑里有朵花藏著。

觀察了半天,陳念祖伸手往里掏去。

最外層的黃泥被陳念祖一片片刮下,甩出去的時候差點丟了念天滿臉,眾人見到這么粗魯的動作,頓時作鳥獸散,逃到更遠處。

黃泥不僅新鮮,還要保有地氣!這也是陳念祖的經驗之談,雖然鋼鐵城市搞到黃泥就已經很了不起,但是陳念祖慎重下還是覺得有必要更上一層,至少要讓這些黃泥發揮出最后的余熱,為自己的烹制大計打好基礎。

一層層稀薄的黃泥刮走,眾人不明所以,但陳念祖卻像是刮上了癮,一直清除掉三分之一,見到里面有些發黑的泥質,這才罷手。

黑土大地,越接近黑色土壤層,地氣就越壯實,雖然這個泥坑已經被搞得亂七八糟,陳念祖還是在痛心疾首下穩住了心神,重新改造了一番,盡量讓地氣以最近的距離接近叫花雞。

清洗了雙手,陳念祖先是把兩片大荷葉擺正,取過土蜂先在荷葉上刷了一層,等到蜂有些干去,馬上又補了一層,反復下來,眾人發現嫩綠的荷葉變得異常,像是吸足了汁,這個時候,陳念祖終于肯把老母雞放了上去。

幾片苦丁茶塞入老母雞肚中,隨后把吸飽了汁的荷葉小心翼翼包住老母雞,掏出細線輕輕地在外圍繞了幾圈,讓荷葉能夠更近地貼在老母雞上,特意空出來的一角塞入鮮嫩的小荷葉,而在這個制作過程中,趴在荷葉上的水珠子沒有灑出一滴。

陳念祖把包好的老母雞端正擺入黃泥坑中,這個時候,刮下來的黃泥就派上了用場,被陳念祖收集,統統蓋到黃泥坑上。

剩下要做的,就是緩緩加熱,為了能夠保證這個過程可以刺激到眾人的味蕾,陳念祖選擇了上下一塊加熱,這樣雖然會加快烹制速度,但是散發出來的味道也更為濃重,陳念祖也沒有烹制佛跳墻幾天幾夜的耐心,所以這個加熱步驟,就是重中之重了,既要穩住叫花雞的原味,又要出眾人的胃口。

黃泥坑上下各兩片材火,在燃燒一段后,陳念祖就滅了火苗,讓材火保持在通紅、冒著縷縷藍光的碳材狀態,依靠這種悶熱傳遞熱度,去悶燒黃泥里頭的叫花雞。

“有點熟悉的味道。”念蕭山幽幽說道。

以往被請來的大廚,都會自帶早就準備好的悶制器材,更多的是一個鐵桶,里頭粘著泥巴,把叫花雞往里一丟,蓋上蓋子就算是結束了所有過程只等出爐。

陳念祖是親手用黃泥造出一個叫花雞的棲身之所,雖然也是沒有當年在大山中就地悶制的感覺,但總算有點接地氣的味道。

時間過去了半小時,一股沁香鉆入眾人鼻孔,在這一刻,念蕭山瞪大了眼睛,激動的神情浮現,“就是這個味,就是這個味!”

“不會吧……”眾人無語,原來不是大廚技術不夠,是因為他們的佐料太多,導致掩蓋了原味,這小子可真會取巧啊,不施鹽也就罷了,連快陳皮都不添,擺明了是要做出一個真正意義上的叫花雞啊。

“嘿嘿。”陳念祖一笑,隨后專心烤火,還招呼念念:“念念,過來,這里暖和哦。”

眾人絕倒。

念念猶如小貓一般縮到陳念祖身邊,也是蹲在了地上,也不知道是靠著陳念祖的身體來取暖還是靠炭火來取暖,在這一刻,念家眾人臉上皆是不自覺露出溫暖的笑意,心中冒出一個念頭,這兩個年輕人會幸福的,他們是真般配。

不多久,更為濃重的香味撲了出來,彌漫在空氣中,念蕭山享受地閉上眼睛吸氣:“好,很好!”

這加重了眾人心中的猜測,看來陳念祖今天真得能夠順利取得老頭子的歡喜。

見到太上皇有了天平傾斜的跡象,念家的年輕一代在許諾給裝備的基礎上,終于肯搖旗助威:“念大哥,你這烹制技術聞所未聞啊!絕對是第一流的技巧!”

從槍頭一致對外,到現在升級為“念大哥”,其實陳念祖爭取得很不容易,但是那位胡子挺多的大哥,你能不能別起哄一塊叫呢?不知道的人以為我多大年紀了,看你的樣子,沒結婚也比我大上幾歲的好不好。(。)

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