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好不容易，等到了家，把票據放好了，心卻還是安不下來，王氏看了看自己放票據的箱子，怎么看都覺得不結實呢，想了想，就又跑了一趟鎮上，特意找人特制了一個鐵盒子，再把票據放在一個結實的木盒子里，然后把木盒子放在鐵盒子里，木盒子上有一把鎖，鐵盒子上也有一把鎖，這樣一來，就大大的減少了被盜的可能性了。
有了這個鐵盒子，王氏總算是安心了。王丫看著都覺得放心不少，直到這時，王丫才發現了在古代的不方便之處，別的就不說了，就說關于錢的，在后世的時候，那銀行卡滿天飛的時代，去哪里身上都揣著一張卡就行了，別的也都不需要了。
而錢大家也不會放在家里，基本上大筆的放在銀行里，又要有密碼，又要有領取的憑據，存在銀行里還能得點利息，也不用擔心會丟了或者是被偷了，就算是被偷了那個領取的憑據，對方也拿不回來，頂多就是補辦一張卡的事兒，麻煩了一點，但是勝在安全啊！
而這個時代呢，還真不能這么做，所以，王丫對于王氏的做法很是贊許啊，關于這種事，王氏畢竟是在古代生活久了，處理方法會更加的妥善。
拿了錢，王丫自然是要辦事了，就把自己知道的關于做面條的一些技巧跟訣竅說了，還寫在一張紙上，當然，重點是要王丫自己親自示范，教導，畢竟，很多事情如果光是靠書面文字就可以的話，這個世界上就不需要老師了，在前世菜譜滿天飛的情況下，大家隨便拿一本菜譜都能學會上面所有的菜式了。所以，王丫讓大掌柜的看是要選誰來當這個手藝人。要靠得住的廚子，甚至告訴大掌柜的，就算不是廚子都沒關系。
王丫也確實是沒有坑大掌柜的，里面寫了后世有的兩種面，一種細面、一種寬面，還有一種扯面！寫明了。寬面跟細面的具體做法，其實。如果不是想要自己做拉面生意，王丫完全也是可以把拉面生意教給他們的。
大掌柜拿著那張紙，很滿意，上面竟然有三種面的做法，這可出乎大掌柜的意料，不過，王丫吩咐了：“一般來說，做寬面的不會是這種做法，所以。不建議大掌柜的用寬面做涼面，涼面的話，就用細面做比較好！哦，對了，差點忘了，我再把涼面的做法告訴大掌柜的。”
說著。王丫把大掌柜手上的那張單子抽過來，再把剩下的東西添上去。
大掌柜驚異道：“也就是說，你這些單子上，只有第一種是用來做涼面的，剩下的都不是嘍？”
“對，沒錯，剩下的面。其實也可以做成涼面吧？不過，我不覺得會好吃，所以，不建議大掌柜的浪費材料。”王丫道。
大掌柜的又道：“那，剩下的面要做什么用？”
“這個，大掌柜的，這就涉及到我們的尾款問題了，我現在還不能跟大掌柜的說！”王丫毫不猶豫的就拒絕透露了。
大掌柜的雖然覺得無奈，但是倒也覺得王丫這個孩子確實是不錯，心中有成算，原來還覺得王丫這個價錢貴，但是一看這面的做法就有好幾種，雖然日子長了，肯定會研究出來，但是肯定是失了先機了，倒是現在被王丫寫出來，就讓大掌柜的覺得物有所值了！
大掌柜的再問：“那剩下的面的做法，是不是都不一樣？”
“嗯，這個，怎么說呢，大掌柜的，你就別猜了，到時，我自然會告訴你！”王丫為難了一下，隨即就毫不留情的拒絕回答了。
大掌柜無奈，跟王丫定下來，第一天，先提供三斤的醬料，也不知道會有多少人來吃，如果賣不完的話，實在不行，自己吃好了！
王丫一聽，同意了，列了一張要用的清單給大掌柜的，還解釋道：“大掌柜的，不是我坑你，不過，我現在先提供一種醬料給你，等過段時間，大家吃的有些膩了，那么，我再提供一種新的，等到大家再吃的膩了，再提供一種，不過，我建議時間不要相隔太短，不然，會讓人覺得東西很易得！”
大掌柜的覺得王丫的這個提議好，之前，大掌柜的根本就沒說要多少種醬料，但是現在來看，一種確實是足夠了。
于是，大掌柜的就拿著王丫的清單走了，等到晚上的時候，就有一個小廝把食材都給送了過來。
王丫考慮了一下，決定給大掌柜的提供川香雞絲涼面，這個涼面的做法跟普通的有些不一樣，是一對老夫妻開小餐館的招牌了。
其實，最好的是要用牛肉，當時老夫妻做的就是川香牛肉涼面的，做出來的那個味道，真是又香又辣又好吃。
但是，鑒于這個時代，貌似牛受到很嚴格的保護，估計都不容易得到，所以，王丫就只能換成雞絲了。
當然，后來王丫在一次偶然的機會就發現了，自己前世的一些經驗，其實也是會欺騙人的，因為，在古代雖然是對耕牛很保護，會記載在冊，不得隨意的殺害，但是，事實上，在古代可不是只有一種牛的，還是耕牛，在大草原的蒙古那一帶，可是有不少的牛羊的，那種可就不是耕牛，不受到官府的嚴格管制了，，不過，王丫現在這一世，不一定叫蒙古的地方，反正大概是那個地理位置，一樣的有牧民養著牛羊，要得到牛肉也沒有想象中的難。
不過這些都是后話，我們先說，王丫得到了材料后，就立刻對這些食材進行處理，王丫將雞肉洗凈，用辣椒油、食鹽、香料、生姜蔥段等東西一起加進去，拌勻，然后放至好一會兒以后，隔段時間就用手搓這些雞肉，讓這些被炸的香香的辣椒油還有食鹽、等東西全部都滲透進去，一直搓個十次左右，這才停下來，再次拌好，最后，還往里面添加了點酒，混合拌勻。
然后，第二天一大早就開始做川香雞絲醬料了，王丫先將那雞肉拿出來，切成絲，然后，往鍋里倒入植物油，等到油熱了以后，放入生姜、蔥段、小勺酒、蒜末，還有少量的糖調味，大火翻炒，直到雞絲炒熟入味，
然后，把雞絲全部盛起，再將浸泡好的黃豆倒入，炒香，撈出備用，再把雞絲連大量的辣椒油一起倒入，大火起再進行一次翻炒，并且倒入少量的酒，用溫火炒，蓋上鍋蓋悶上一會兒，聽著里面噼里啪啦的聲音，一會兒，再打開鍋蓋，再快炒幾次，就可以熄火，趁熱把這些東西都給盛在碗里，說是三斤，其實也不是那么好測量的，王丫也是估摸著做的，讓王氏拿出一桿稱來稱一稱，扣掉那碗的量，差不多，三斤半，這就夠多了。
因為是第一次，王丫還想起自己忘了說到時可以讓對方放些菜葉子進去，隨便放都可以，再加上，王丫還沒有教給對方的廚師到底要怎么做涼面呢，所以，就跟著王氏一起去縣城里一遭，等進了城，王丫端著那還是熱的有些燙手的川香雞絲醬料，走進悅來客棧里面。
為了給這雞絲醬料保溫，王丫特意還讓王氏給做了厚厚的棉花套，保溫用的，這樣，就算是涼，也涼不到哪里去。
見到大掌柜的，王丫這才把自己昨天忘了的事情給說了，大掌柜的聽說了以后點點頭，道：“我會吩咐他們做的，這樣，小丫頭一會兒教他們的時候，記得告訴他們一聲就可以了！”
王氏把車停在了悅來客棧的后院，這才走到前面來，不這樣的話，萬一小推車要是讓人推走了，可不好！王氏哭都沒地哭去。
王氏跟王丫就被大掌柜的領進了廚房，對著里面喊道：“小樂，快過來！”
隨著應聲而來的是一個眉清目秀的十三歲大的孩子，只聽那個孩子道：“叔父，你叫我？”
“是啊，走，跟叔父去三號小廚房！”大掌柜的道。
在古代，各種技藝是代代相傳的，所以都是要進行保密的，那么，廚藝也是如此了，這樣一來，大廚自然是不能在公開的廚房做菜的，自然是要有獨立單獨的小廚房，悅來客棧就為這些大廚設計了好幾間小廚房，里面的佐料都是一樣的，但是廚師會怎么做菜，是不允許有人旁觀的，除非是對方認可的徒弟。
所以，大掌柜的對于保密的問題，完全是不需要擔心的，只要到時給自己的侄子分配一個小廚房就可以了。
大掌柜的帶著小樂，還有王氏他們進了小廚房，一時間，門關上了，外面的聲音就都隔絕了。
大掌柜的對王丫道：“小丫頭，你要求的東西都買來了，你現在看看，還缺什么嗎？”
“嗯，不缺了，挺齊全的。大掌柜的，你確定是要教給他嗎？”王丫再一次的問道。
“是啊，我還沒介紹呢，這是我的侄子，叫小樂，小樂，今天，這兩個就是我要給你介紹的，以后你生存的本事，就要靠他們倆了！所以，他們也算是你的老師！”大掌柜的道。
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