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為了做這個粉面子,費了墨家眾人好幾天的功夫,她們又是包包子賣,又弄這個,每天真是精疲力盡。
東西出來了,就到了該實驗的時刻,精肉的片片已經切好了,墨蘭讓劉氏切了很多,就是怕一次做不成功。看的邱氏直喊她敗家。
鍋內燒好了熱油,粉面子已經泡好,這個粉面子要提前泡,要稠,不然可掛不住肉。劉氏按著方法把肉上裹好了粉面子,而后下鍋去炸。
墨蘭則在調著汁,鍋包肉要想好吃,兩道程序最重要,一是粉面子要裹好,只有裹的合適了,炸的時間才能起,膨脹開起,顯得塊很大,又酥又出東西。二就是這汁了,汁調合適了,出來味兒才能好。
她先放了一點的粉面子,用水稀釋開,又放進一點點的清醬(醬油)。碎末的老冰糖,醋,少量的鹽,一些姜絲。用筷子攪拌均勻。
那邊肉已經炸出來了,墨蘭看了看肉,不夠好,沒有起,看著癟癟瞎瞎的。但不能浪費了,她還是把肉端了過去,讓奶奶在小灶上做。
鍋內添上油,把炸好的肉放進去翻炒幾下,澆上汁,扔進去一點紅蘿卜絲和蔥絲就可以出鍋了。
墨蘭拿起了一塊嘴里一邊嘶哈著,一邊把肉咽了下去,太燙了。
“伯娘,娘,粉面子裹的不夠再裹多點。”她沖二人喊了聲,這盆子不好吃,肉太死板。
一盤又一盤,邱氏心尖都在哆嗦,這啥時間是個頭啊,大嫂切肉的時間,自己覺得那些肉都夠吃幾天了,現在看來怕是不夠啊。也不知道娘到底想要啥樣的！咋都不滿意呢？
墨蘭看著面前這七八盤子‘鍋包肉’,眉頭有些皺,這么多盤子沒有一盤子是合適的,雖然說味道還行。但肉不夠酥嫩,肉起的不夠大,賣相不好啊。
墨蘭走到了大鍋旁邊,看娘和伯娘裹粉面子,她無語了,用那么稀的粉面子裹,能起的好才怪。她過去把粉面子里的水控出來一些,粉面子成了黏糊的形狀,然后再給她們裹。
果然這次就好了很多,肉起的不錯,蓬松開來,看著就好看了許多。
看著案板上擺的十盤子鍋包肉,眾人都直呲牙,十盤子啊,他們咋吃的了,這肉又不能過夜,無法只得找幾個關系好的,讓他們帶回家去。
晚飯桌上擺了四盤子鍋包肉,一盤子蘸醬菜。墨家就拿鍋包肉當主菜了。
墨長河咬了一口,連連點頭道：“味兒不錯,帶點酸帶點甜,挺合口味的。”
“好吃就中啊,可算是沒瞎忙活一場。”邱氏看著肉都有點吃不下去了,以前是缺肉缺油,今個倒好,聞油味聞飽了。
至此鍋包肉算是成功,以后就成了墨家的特色菜了。
日子過的很快,墨家的屋子終于全部完工了,兩間的大鋪子,寬敞明亮,里面桌椅板凳有秩序的擺放著,算賬的柜臺后面放著幾壇子燒酒,墻面上掛著不少的竹排,上面寫著各種菜的名字。鋪子的最里面是幾個小隔斷,算是隔出的幾個小包間。
院內的中間全是青磚鋪地,干凈而又平整,兩旁是菜園子,看著那青青的顏色,累累的果實,讓人覺得愜意舒心。
灶房緊挨著鋪子,里面壘了三口大灶,兩口小灶,中間一溜的臺子,上面整齊的放著各種案板。角落里碗柜,糧食放的滿滿的。
后面的水井都用大青石壘好了,裝上了鈕鈷祿,一根粗繩子吊著水桶,吱吱扭扭的就能搖上水來。
菜窖挖的也夠大夠深,存多少菜都沒啥問題。
過了后院,就是墨家自己住的房子,正房,偏房全部蓋好了,紅磚灰瓦,看著氣派明亮。只是屋內的擺設家具不多,基本都是從老宅子那邊搬過來的。那二百兩銀子已經花的差不多了,而他們也還沒有到可以享福和奢侈的時候。
住的屋子過后,蓋了個大豬圈,準備養幾頭豬,萬一有剩的泔水啥的好喂豬吃。
雞,墨蘭沒讓養,開鋪子怕精力不夠,顧不過來。
“奶,明個就請莊里人吃飯了,我爺我爹該請的都上門請了,這明個都準備啥菜啊,想好了沒有？”眾人在院內吃著晚飯,墨蘭問著王氏。
“你們都說幾道,咱們都選選看啥菜好？”王氏喝了口湯,讓眾人發表意見。
“我看蘭丫頭弄那個豬肉拼盤還有那個豬耳朵拌黃瓜絲不錯。”墨全率先開了口。
“那鹵雞也中,還有那鍋包肉,也好吃咧。”邱氏也說了兩個。
“花生米要來盤下酒,再來條魚。咱家燒的魚也好吃。”墨長河也提了出來,他對上次王氏她們燒的魚念念不忘。
“我倒覺得那個煎豆腐不錯,還有上次燒呢個豬蹄也好吃。”墨長海也給了意見。
“豬蹄是好吃,腸子也不錯,不過待客用腸子不好,再來個燒茄子吧。加上盤蘸醬菜,也差不多了。”劉氏也發表了意見。
“奶,那我明個用去私塾嗎？”二郎皺眉問著,最近家里這么忙,他天天去私塾也幫不了忙,心里過意不去。
“去,咋不去呢,晌午和劉先生一起回來,記得一定要把劉先生請來啊。”王氏叮囑著孫子。
“哎,我知道啦。”二郎應了,繼續低頭扒飯。
“都好吃。三兒都喜歡吃。”小三兒吃著飯,看長輩說了那老多菜,他都流口水了。
“中啊,我孫子都喜歡吃,明個奶奶把菜都給三兒吃。”王氏笑的很開心。
“待客吃,三兒后吃。”小家伙雖然饞卻很懂事。
“我們三兒最乖。”王氏摸了摸小三兒的頭。
“奶,那明個還賣包子不？”墨梅想了半天,提出了這個問題。
“賣呀,待客用不上咱們,爺不用去了,讓大軍哥陪咱們去,也好告訴那些人咱們往后就不送包子了,讓他們過來吃。”墨蘭先接了話。
“中吧,那明個早些起來準備。”王氏定了音。
第二天才四更,墨長河就坐著老劉頭的車進鎮子買東西去了。
墨家剩余的人就陸陸續續的起來準備著。
今個待客的菜單已經弄好了。準備了五大桌的菜,本來兩桌就夠了,后來怕人多,就多預備出了一桌。
菜分別是：紅燒魚,鹵雞,豬頭肉,豬耳朵拌黃瓜,紅燒豬蹄,紅燜肉,韭菜炒肉絲,鍋包肉,蘸醬菜,燒茄子,攤雞蛋,青椒炒土豆絲。大骨頭豆腐菠菜湯。
一共是十二個菜,一盆湯,飯準備用二米飯,再就是包子饅頭。這吃食在莊里可是排的上號的。
大概到上午8點多的時候,人就都陸陸續續的來了,最先到的是邱氏的娘家人,也就是墨蘭的姥家,幾乎一家子都來了,閨女嫁要辦事,她們怎能不來幫忙。
下了車,往下提著東西,墨蘭看著姥爺,舅舅手里的肉和菜,心道：姥姥還真是舍得,這老多的吃食,怕是得個二三兩的銀子才行。
邱家人邊打量著鋪子和新屋子,邊止不住的稱贊,墨蘭的姥姥臉上更是笑開了花,閨女和二房那邊分開了,現在又弄上了吃食鋪子,這日子肯定會越過越好的。
寒暄了幾句,邱家人也不閑著,就各人找事忙了,男人去前頭幫著接待客人,女的就幫著忙活飯。看著灶屋那一堆的女人,墨蘭覺得像是n只鴨子在吵,她都插不進去嘴,也插不進去手,只得跑出來躲清閑。
過了沒多久,墨家的兩位老姑奶奶也都由兒子陪著來了,眾人也都又是一頓寒暄。
村里人也都陸陸續續的來了,喝著茶嘮著嗑。等待著墨家的晌午飯。
邱大軍他們沒有讓墨蘭跟車去賣包子,他帶著他弟弟和墨梅一起去,而墨蘭則難得清閑,看著熱鬧。
飯菜全部擺好了,眾人都坐了下來。
程舉人領著程宵竟也到了,墨蘭還是第一次見程舉人,他四十來歲,留著胡子,書生氣挺濃,架子不算大,莊里人和他說話打招呼,他也都回應。
程舉人,劉家的族長,地保,里正,陳郎中,墨家的一位長輩,還有幾個德高望重的長輩,加上一些和墨家交好的人家還有墨全,墨金,邱實他們都分別坐了開來。
墨長海墨長河邱保生等人則陪著中輩人坐好了。
眾人看著桌子上的菜基本都滿意的點了下頭。心內都暗贊墨家的大方,用這老好的酒菜招待人。
還沒有等眾人開動筷子,門口就進來幾個人。為首的一個先咯咯的笑了兩聲說道：“都來了啊,這是要開始吃了啊,都快動筷子吧。”
墨蘭看到來人一陣頭疼,這老妖婆真是不消停啊,上趕著就來了。
原來是馮氏領著崔氏和大郎還有墨菊進得門來,也不客氣和眾人打著招呼。她一眼看到了王氏嘴里埋怨道：“我說嫂子你也是,這要待客你也不提前跟我說一聲,都到了開席時才來家里說,你要是早言語一聲,我們也好來幫忙招呼啊。”
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