第二千○一十章 越老越好嗎（二更...

第二千○一十章越老越好嗎（二更求花）

張錚繼續說道：“傅大哥，你看到了嗎？西藥里面的很多藥物，與中藥一樣是來自于動植物的，所以，你那個西藥都是化學藥的說法是不對的。

“哦，原來是這么回事，問題是這楊一來，西藥和中藥不就一樣了嗎？”傅成說道。

張錚說道：“原材料有可能是一樣的，但制藥機制卻是截然不同的。西藥是利用現代科技方法將藥材中的有用成分即化學成分，提純、結晶后，制成片劑，提供給患者使用。而中藥則簡單多了，或是直接將藥材的枝、葉、莖入藥熬制，或是將其加工成粉末制成膠囊和片劑，提供給患者服用……”

“啊！沒想到中藥和西藥有這么大的不同呀？”傅成驚訝道。

張錚道：“傅大哥，二者真正的不同還在后面呢。由于采取的制作工藝不同，即便是來自同一種植物的藥物，兩者的療效、體積也是截然不同的。一片西藥的療效，有可能頂上一卡車的中藥療效，這就是大家普遍感到西藥療效快，中藥療效……”

傅成說道：“哦，聽了張老弟的科普后，我終于明白為什么中藥藥效太慢，西藥療效明顯的原因了。人家是將藥材中治病的化學成分提煉出來，制成藥劑，供患者使用，而我們的中藥則是原枝原味的提供給患者的，當然這個‘枝’，是樹枝的枝了。我原來一直有個疑惑，為什么服用了多個療程，吃了差不多一麻袋的中草藥，沒有效果，而服用了人家幾片藥片就很快見效，原因原來在這兒呀。”

“張老弟，既然由于工藝不同造成的療效差距如此之大，為何中藥不像西藥那樣提取出有效成分呢？難道我們的技術達不到？”金家嚴問道。

張錚說道：“不是技術問題，而是觀念問題。我們華夏民族是一個講究傳統的民族，講究老祖宗留下來的東西，要原封不動的傳承下去，才顯得正統，否則就是大逆不道。在工業化的今天，幾位大哥不妨來看看我們的那些所謂的老字號藥企，不仍然在抱著一個‘老’字作為賣點嗎？”

“你說得不錯，我們很多老字號藥企的產品不但熱衷突出一個‘老’字，而且還以幾百年或幾千年原汁原味為榮，我就納悶了，如果都這樣以‘老’為好，一成不變的話，那還要創新干什么呢？以‘老’加創新不更好嗎？”金家嚴說道。

“其實，說到這個‘老’字，中藥界還真算不了什么，有些餐飲業的老字號那才叫個厲害呢？”濟北市老字號企業‘聚豐德’飯店的老板張茂生說道。

“哦，張經理，不對吧？好像到目前為止,咱們華夏國餐飲業中歷史最悠久的老字號也不過幾百年吧？比起人家中藥界動不動就幾百年甚至幾千年的傳承，有什么厲害的呢？”金家嚴道。

張老板說道“金老總說得不錯，到目前為止，咱們國家餐飲行業有據可查的最悠久的餐飲企業是便宜坊烤鴨店，距今已有563年的歷史。我所說的厲害，并不是說這些老字號的歷史有多厲害，而是說一些老字號企業吹牛皮的功夫夠厲害。”

“張老板，你的意思是，他們吹噓自己菜品好吃、好看和色香味俱全了？這樣做很正常呀，你總不能讓人家吹噓自己的菜品難吃、難看和色差香淡味臭吧？”金家嚴說道。

“哈哈，餐飲業宣傳自己的菜品好，這當然很正常了，但問題是宣傳過度可就不好了，比如有的老字號為了突出自己的一個‘老’字，竟然宣傳自己的老湯已有百年甚至千年，金老總你說，你相信嗎？”張茂生問道。

“我信呀，比如，我到了西安就去長安飯莊吃老湯羊肉泡饃，到了京城，就去吃老湯蒙記爆肚和月勝齋的老湯燉羊肉等，反正我特別喜歡那種醇厚的味道。”金家嚴說道。

“哈哈。”

“張老板，你笑什么嗎？”

張老板說道：“金老總，人家是有錢買健康，你是有錢買短命呀。”

“哦，我說張老板，你這是什么意思呢？”金家嚴問道。

“金老總，你應該知道老湯里都有什么成分嗎？”張茂生問道。

金家嚴說道：“當然知道了，不就是各種動物骨頭和各種香料嗎？”

“其實，除了這些東西以外應該還有食品添加劑，主要用于防腐，以利于保存。當然了，凡是老字號所用的食品添加劑都是屬于國家允許的正規產品，大家盡可放心使用，不會有問題的。”張茂生說道。

“那就是說，這些老湯是安全的了，那你怎么還說我是有錢買短命呢？”金家嚴不解的問道。

“金老總，你知道為什么用這些老湯燉制過的食品感覺醇香嗎？”張茂生問道。

“我還真的說不出來。張老板，你做餐飲幾十年，這些知識絕對是非常豐富了，你老人家就給大家普及一下好了。”金家嚴建議道。

張茂生說道：“老湯主要是由動物骨頭熬制的，成分主要由碳水化合物、蛋白質和脂肪構成，它們在食物內最終被分解為單糖、氨基酸和脂肪酸。當溫度升高時，這些物質會產生具有香氣特征的醛類、內酯類和呋喃類化合物等，當經過不斷熬煮，溫度達到一定程度時，具有焙烤香氣的吡嗪類、吡咯、吡啶類化合物會就會生成，因此，老湯中就形成了濃郁的醇厚的香氣。”

“啊！老湯熬制的過程，原來是一個化學反應的過程呀？怪不得老湯要不斷的熬煮呢，原來是是這個原因呀？”金家嚴驚奇的說道。

“你說得沒錯，熬煮的次數越多，時間越長，這種香氣就更加醇厚，這就是經營者為什么要將‘老’字作為賣點的原因。”張茂生解釋道。

“這沒有錯呀，事實也的確如此嗎。”金家嚴說道。

“金老總，你別光顧著高湯的味道鮮美和醇厚呀，里面可是還有很多影響身體健康的成分呢？”