風漂舟
會議繼續進行,主題是討論西水井街道的待租店鋪。(番茄小說)
那棟樓整體建筑面積達到五百多平米。
一、二層的營業面積加起來有四百平米。東面是一個大后院,店前的停車場有兩排車位,顯得很大氣。
店內的水電設施齊全,而且配備了管道天然氣,這一點倒是比許多地方都強。
停車場前的西水井街,街道路面寬度還可以,但商業氛圍不足,這方面遠遜于合林路。
商鋪原先是一家中小型超市,因為經營不善,兩個月前宣告倒閉,老板已經結清房租走人。
房東嫌分租麻煩,依舊想整體出手,開出的租金價格為每月兩萬二千元。但瞧這情形恐怕沒那么容易租出去,估計好好談談,還有下降的空間。
在江逸晨回來之前,吳大娘等人已經商議過,覺得別的還好說,就是面積過大,對于一個麻辣燙店來說,似乎有浪費之嫌。另外這么大的門面,自己等人都缺乏相關經驗,心里沒底兒。
“哦,你們都覺得鋪子太大了”江逸晨手持建筑平面圖,一邊看一邊問道。
“是啊,咱們現在這家店也不打算退,要是再加上五百多平米,整個粼江市也沒有這么大的麻辣燙店啊。”吳大娘說道。
“我算了一下現在的客流量,其實再有個兩百平左右的店就足夠了。”劉敏秀在一旁補充道。
褚連貴沒有發言,只是點了點頭表示贊同。(番茄小說)
江逸晨將平面圖放到桌面上,連連搖了幾下腦袋。
“你們哪,膽子也太小了。怎么,覺得麻辣燙就是一種小吃,不能登大雅之堂”
吳大娘三人聽了這話,不由面面相覷,一時間不知說什么好。
“思路得換了。咱們的鼎香園開張也有一年多,諸位都是一同過來的。怎么個情況還不清楚嗎前些日子為了排個隊居然都有打起來的,還把店門給砸了。呵呵,人家那到處開連鎖的洋快餐都沒這動靜吧,還有什么可擔心的依我看,這家鋪子挺好,咱們的鼎香園新店就要整就整個大的,一步到位。省得往后折騰起來麻煩。”江逸晨用手指在桌面上敲了敲,說出自己的看法。
吳大娘的歲數擺在那兒,思想上多少有點兒保守,這么大的跨越自然令她有匈疑。
劉敏秀與褚連貴則不然,聽了小江老板的話后,好勝之心被激起。臉上也出現興奮的表情。這明顯是要大干一場的架勢啊,想想看,從一個小門臉變成一家五百多平米規模的大店,自己的地位豈不是很自然地跟著水漲船高。這做大店的什么經理主管的感覺,與小店可完全不一樣啊。
“對,人家的火鍋店、燒烤店還有面館都有很大規模的,我相信鼎香園一定沒問題。”劉敏秀快速轉彎。做出積極表態。不管那么多了,大不了自己今后勤學多充電,無論如何必須守住大堂經理這個位置。
“大就大點兒吧,現在的客流直接擱上去可能有點兒少,估摸著過一陣子就會補上來。”褚連貴說道。
他琢磨了一下,目前鼎香園的客流量相對于新店來說固然不足,但應該是受規模限制。一旦營業面積擴大,相信客流也會隨之上升。
“其實。我們的思路還可以拓寬一些,新店還以麻辣燙為主,但是可以搞一些多種經營啊。比如燒烤、涼菜、炒菜、甜點什么的都可以,反正地方夠大。”江逸晨繼續提示道。
其實如果不考慮客流的話,面積越大經營越靈活,難得碰上這么大的鋪子,機會不容錯過。
“嗯。這么大的店,要是光做麻辣燙確實有點兒單調。對了,現在城里的酒樓辦婚宴很吃香,我聽說排隊都要提前一個月呢。”劉敏秀也循著思路動開了腦筋。
“沒錯兒。現在的小年輕,都好面子講排場,結婚擺酒席沒個幾十桌的根本拿不出手,街上的一堆小館子可辦不了這差事兒。咱們新店地方大,還有后院子,要是接上婚宴,臨時請幾位大廚來幫忙都成。”褚連貴做出補充說明。
“呵呵,看吧,這就是大鋪子的好處。隨便動動腦子,花樣就能出來一串兒。不過具體要做什么,還得看將來的實際情況再說,劃算才行。”江逸晨笑道。
吳大娘聽他們討論得火熱,也被打動了,參與進來。
她說那家店原先的超市做過裝修,地面平鋪大方磁磚,墻面淺色壁紙,頂子是方塊石膏板,瞧著成色都還行。能用的地方修整修整盡量留下,可以省一筆不小的費用。反正自家的買賣是以麻辣燙的味道來吸引顧客,不像有些店大頭兒得靠裝修風格。
當然,廚房、操作間、柜臺、衛生間那些地方基本上就得完全重建了。
另外,由于原來的超市是那種大開間布局的,一層食品、二層日用百貨加衣物,隔斷墻不多。這樣倒是省了拆除的麻煩,不用整一堆建筑垃圾,直接搬過來重新布局即可。
根據平面圖紙,幾人大致討論了一下關于新樓的功能區域分配。
新鼎香園以大型快餐店的形式出現,一、二層都做營業大廳,這樣營業面積可以達到四百平米左右,三層做辦公室、會議室、庫房、管理人員宿舍等,后院很大,屆時可以考慮搭建一棟兩層的活動房,做為員工休息室、雜物間之類。
這一分配,大家都發現了面積大的好處,各種功能區域可以劃分得細致而齊全,客流進出、交通路線也很容易靈活控制,以達到高效率。完全沒有小店那種捉襟見肘的感覺。
幾人越討論越興奮,于是大方案就這么定了下來。
下午,劉敏秀帶著小江老板專門到西水井街的現場進行實地考察。
江逸晨里里外外看了一趟,感覺與平面圖沒有什么太大的出入,于是便確認這件事情。交代劉敏秀做為己方代表,次日和吳大娘一起與房東進行租金價格以及各項具體條件的談判。
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