清晨,羅一山遠遠地就沖面兒叫著,“面兒,我要吃雜醬面時。”
面兒不必回頭,知道歐陽真走了,羅一山獲得自由了。
羅一山把四文錢放進錢箱里,一坐下來便念叨著,“面兒,這幾天傻子有沒有來?”
為了不讓他和歐陽真走得太近,他被大哥關了三天,此時他還惦記著歐陽真。
小娥笑著逗著他,“傻子不是來了嗎?正等著吃雜醬面吶。”
小娥這么說他,羅一山只是沖他瞪眼眥牙,揮舞筷子,指著她回應,“你才是傻子。”卻并不真的生氣。
昨晚,藍天賜真的沒有再來王家。
經過一天一夜的神思恍忽,今晨醒來后,面兒命令自己,藍天賜因原來想殺她,而心懷愧疚,只是想彌補她而已,他只是一個來無蹤去無影的人生過客。歐陽真也是如此。
女人,不論是在古代還是現代其實都不容易,尤其在古代要做一個獨立自主的女人更不容易。
前世畢竟是現代人,對人生看得還算通透,對古代的婚姻與更是不抱什么寄望,她做不來那種依寄男人生活,將自己一生的幸福都放在男人上的女人。
所以也好,友也罷,面兒決定統統放下它們,恢復自己的平靜與恬淡,努力做好面鋪生意。
從做鐵爪面生意時起,面兒就想過許多關于面業的事,只是她獨自撐起這個鋪子,實在沒有太多時間去試驗。
可是。如果再不提前作好準備,到女人痛苦的那幾天時便要歇業。
歐陽真走時說想再吃一碗面兒煮的鐵爪面,這讓面兒一直思索著現代品種繁多的制面技術,尤其是可以攜帶的方便面。
王家原來曾制過干面。那是面兒爹娘都健在的時候,有的時候爹那天制的面會多些,鋪子里的又沒賣得完。便只能曬干作成干面。而且王家院子里有曬壩,壩子邊上立了不少木樁,都是用來曬面的。只是大家更喜歡吃水面,所以王家少有制作干面。
面兒在腦海里早設計過很多次制方便面的事,當然她不想做現代那種放了許多添加劑的方便面,那個沒有營養,含大量的化學物質。吃了會傷。她只想取現代方便面香、鮮、味和方便的特點。
作為吃貨,腦子里有很多作方便面的方案,雖然不象現代方便加工廠的技術那樣先進快捷,但做出來絕對環保營養。
每天除了制作五六十斤鐵爪生面,面兒開始為制方便面作準備。
白云村的人不論男女。只要是成年人都有一手編竹器的好手藝。因此面兒拿出五兩銀子,讓小娥爹請大家抽空時幫她編一百個小圓竹筐和二十個大方箕,又做了十個雙層架子。
每晚面兒減少一個時辰的休息時間,在極樂洞天里先試制方便面佐料。
極樂洞天炊具全,若非如此,很多佐料難以制成。
她把兩只野雞熬湯后,加上黃豆粉和面粉后烘焙成兩大罐原汁調味粉。
面兒又烘焙了許多干蔥花、干芫荽、干姜粒、干香草粒和三椒粉。
經過反復捉摸,面兒覺得調味粉成本高,不易多放。若要調味,還得用骨湯和豆粉、面粉再制些湯味粉,以方便在外泡方便面時,不能加骨湯的食客。
中秋前,佐料準備得差不多了,而且都達到了面兒要的香、鮮、有葉的要求。就差制方便面出來了。
中秋這天。早早地下起大暴雨。雨太大了,好多鋪子都沒開門。王家面鋪也跟著大家歇了業。
下暴雨,正好成全面兒在家專心制方便面。平時只能抽個把時辰在極樂洞天里,搗弄佐料還可以,可是制方便面一個時辰不夠的,而且依照面兒的設想,這個環節必須持續進行。
因為大雨來得突然,頭晚作的二十幾斤鐵爪面在水池里。這種放法,短暫的放一天兩天沒事,但超過兩天便要生霉。
面兒端著面進了極樂洞天。
早就想到兩種辦法制面,先將面煮熟后,然后用鍋烘焙,或是盤進小圓竹筐里放在方箕里曬,有一種極滋補的米便是這種方式曬制成的。
這些天她已經將一大批竹器搬進進空間里,真是萬事具備只欠東風。
曬面需暑天,極樂洞天爾爾間可轉換季節,保持了許久的天,換季的時候到了。面兒照著譜本彈了一遍《夏》曲,曲音未罷,極樂洞天便得跟海南蘭島一般,得面兒只穿一層薄薄的衣衫。
面兒先用曬制法做方便面,煮了十斤面,裝進五十個圓竹箕里,擺了整整五個方箕,架在太陽下曬。
然后試驗烘焙法。極樂洞天的大廚房里有十個鐵制小盒,是專門做隔水加或密封燒烤時用的東西。這種盒子剛好裝一碗面,正好用于烘面。
把煮好的面一圈一圈地盤進小鐵盒里,蓋上蓋子,放在鐵鍋里慢慢受勢,也只有極樂洞天的神木火,能一直保持著她的烘面溫度。這種鐵盒子極好用,每烘一陣,可以用鍋鏟鏟著它翻面,以促使烘烤均勻。
同時面兒看著沙壺的時刻,監顧著外面曬的面,半個時辰后,得翻曬一次外面的面。
兩相比較,一個時辰后十個烘面出籠。而外面的曬面,看形還需曬上半個時辰。從時間上來說烘面更快,但產量慢。而曬面雖然要多曬半個時辰,但產量卻是烘面的五倍。
兩種方法的結果都很好,在鍋上烘焙的略帶烤香和酥脆,在烈下曬干的香得更自然,面體更堅細。
面兒掰了點干面嘗,因為煮熟過,又有味道,就這么干吃可以當零食。
面兒激動取兩個白玉大碗,分別泡兩種方法制成的一卷面,本來她熬了湯來泡面,可是為了檢驗泡面的效果,還是用沸滾的白開水沖泡的面,然后各自配上些干香的佐料,撒上些湯味和少量調味粉,還沒泡好,大廚房里就充滿了面香和佐料香。
“成功了!”面兒激動得一會捂著嘴大笑,一會直搓雙手。
面泡好了!
面兒面前擺著兩只白玉大碗,一邊吃一口,兩種面的味道都好極了,比現代的方便面更鮮更好吃!
把兩種泡面味道細細相比較,面兒覺得經過太陽曬干的面香得更自然,烘干的面吃著略有點烤面粉香,不過這不是問題,現代人不是還有人專吃炒面條的嗎?
盛夏果實多,萬木林里不少樹木結出了成熟的果實,面兒吃了兩碗方便面,跑進萬木林里,這才發現萬木林里好多鮮美的水果,荔枝、龍眼、香蕉、芒果……雖然每類只有一兩株,可是繁多的品種,已經令面兒心花怒放,折下一串荔枝、兩個芒果,面兒跑回大廚房,看著案桌上堆得的一大堆方便面,幸福得要死!
中秋的雨足足下了兩天兩夜,到第三天早晨終于停了。
這場雨沖毀了不少冬季作物,白云山一面還滑了坡,而且一些地基不牢的房子也給沖垮了。可是卻成就了面兒做方便面,兩天的時間,正好是足夠的緩沖。
這兩天面兒制了兩百個方便面,和五十斤鐵爪面。
第三天早上出門時,面兒提了十個方面團和幾小罐方便面佐料出去。
籃子底下放著些包食物的油紙,對這種包裝面兒不太滿意。古代的油紙可不是化學油制成的,是動物油制成的,所以包食物沒有問題,只是顏色不好看,褐中帶黃,質地又不夠細膩。
一出門,小娥就問,“籃子里是什么,這么香,聞著讓人直流口水。”
面兒抿著嘴只笑,卻不說話,等到了面鋪時,她要給小娥一個驚喜。
小娥猜面兒這幾天弄了什么美味,要帶到面鋪,等會好和她在鋪子里分享,嘴角掛起幸福的笑,這種事,待到了鋪子后,便真相大白了,所以她也不強行揭開面兒籃子上的布要看。
面鋪開門了。
羅一山今晨來得最早,叫了面,便坐在桌前等著。
接著來了兩個吃客。
面兒咧嘴一笑,羅一山將是方便面的第一個吃客,不過現在人不太多,需讓他等一等,便上前對他笑道,“羅一山,今天你的面晚一點上,好不好?”
“為什么呀?”羅一山四下看看,來吃面的人不多呀,就三個人。
“我先給他們煮。”
羅一山點點頭,“好吧。”反正他沒事,他不急,而且面兒的吩咐,他一定要聽的。
小娥覺得面兒有點怪,不知那籃子里是什么奇怪的東西。拼命吆喝幾聲。
天色大明,鋪子里的客人越來越多。
這時面兒才拿出一只大碗,放了一卷面在碗里,撒上些干香的佐料和粉末,走到羅一山面前,笑道,“羅一山,今早換個口味,吃一碗方便面,可好?”
羅一山看著碗里,伸手去抓卷卷的干面團,面兒擋著他,“別!你坐好看我給你變戲法!”
有戲法看?他高興得端正地坐好。
四周吃面的食客,都好奇地看著他們。
面兒拎來一壺滾水,當眾沖進碗里,散發出噴香的味道,立即有人喜悅地叫起來,“好香!”