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文氏卻板下臉來看看閨女：玉兒這是你心心念念的正事兒要是這么點兒小摩擦都接受不了那以后還能干啥
這是當娘的在提點自己閨女了姥娘急忙推了瑤瑤閃人[]
嘿嘿娘我就那么一說這既然把招雇工的事兒交給了我自是要好好應對的那種怕困難就推出去給別人做的事兒您看像你閨女干的嗎文玉迎難而上給文氏捋捋胸口笑嘻嘻的解釋
臭丫頭就知道哄我瞎開心文氏哂一句拍開了女兒的手：那你好好干叫娘看看你到底能招進來啥人
您就請好吧文玉見老娘臉色和緩了尾巴又翹起來：就我這雙眼睛那就是一雙火眼金睛她手搭涼棚做了一個猴子瞭望的動作把文氏給逗笑了
這認人識人也是人生一大學問啊文氏自然希望孩子能多見識一些年齡還小認不清吃點兒虧也沒啥權當是鍛煉了
文玉愈發認真了自家的粉條作坊還真不能隨便放人進去那么簡單的技術明眼人一看就能學走制作的法子非得找老實本分的幫工不可
黑子娘猶豫了良久終于找到文玉毛遂自薦：俺想去粉條作坊上工咱家里用不了這樣多的閑人大丫二丫就盡夠了
其實這也是文玉的希望黑子娘是個實誠人跟自己家又走的親近去作坊里幫工是可以放心的
黑嬸兒你去了正好也能幫我們操些心不過我琢磨著無論誰去都得先跟我簽一份契約保證粉條技術不外泄才行[]
那沒問題你咋寫俺就咋簽黑子娘舒了口氣這話她琢磨了許久才敢跟文玉提深怕東家怪罪以為她不喜歡呆在家里陪老太太呢
簽契約這是文玉剛剛與文氏交流之后萌生的想法雖然不一定真正起作用但是挑幾個實誠些的還是能約束一段日子
文玉起草大意就是如果到文家粉條作坊上工必須對所做的一應事務保密如果從口中流傳出去了粉條作坊的制作方法給文家帶來的一應損失十倍賠償
黑子娘二話沒說提筆簽字畫押按了手印文玉一瞅那字跡生疏一些但也能算秀麗王菊花黑子娘的閨名兒叫菊花
契約完成文玉親親熱熱的挽了黑子娘的胳膊嬸兒我有個好法子可以做成粉皮賣保證暢銷我教給你行不
黑子娘自然千肯萬肯的于是兩個人坐在院子里一個比劃一個聽都仔細認真的不得了
文玉計劃推出的產品是粉皮
粉皮以純綠豆粉制作的為最好做好干制后片薄平整色澤銀白光潔半透明有彈性韌性久煮不溶口感筋道投入市場可以擔保會有好銷路
對于作坊文玉想做甩手掌柜的只主管銀錢開支與對外銷售這兩個關鍵點別的技術活力氣活都交出去
一開始想選黑子娘去作坊就是源于這個想法這個女人勤快干凈做事有原則還有點兒文化在粉條作坊挑起大梁來還是很有可能的咱得慢慢兒培養
做粉皮不怎么麻煩說穿了也就那幾個步驟而已
先得把綠豆磨粉調糊用約為粉量二點五倍的冷水徐徐加入并用木棒不斷的攪拌同時在綠豆粉中加入千分之三的明礬明礬能增加粉皮的韌性和彈性并且還有防腐和疏水作用使產品不易吸濕受潮
下一步就是成型用粉勺取調成的粉糊放入一個旋盤內旋盤就是用銅或白鐵皮做成的直徑約二十厘米底部略微外凸的淺盤粉糊加入后即將旋盤浮入鍋中的開水上面并用手撥動旋轉使粉糊受到離心力的作用隨之由盤底中心向四周均勻地攤開同時受熱按旋盤底部的形狀和大小糊化成型
待中心沒有白點時把旋盤取出置于清水中稍帶片刻后再將成型的粉皮脫出放在清水中繼續冷卻在成型操作時調粉缸中的粉糊需要時時攪動使它稀薄均勻
最后一步就是攤晾將水粉皮用制淀粉時的酸漿浸泡幾分鐘可以脫去部分色素和表面的粘性且能增加光澤把經浸漿后的水粉皮攤在散有干凈稻草的竹簾上晾干并翻轉一次使兩面干燥均勻待晾干至水分含量為百分之十六、七時就可以包裝運銷
黑子娘聽明白了立刻做出反應：那咱得先去做那個旋盤再準備綠豆磨粉文玉這綠豆可金貴著呢
嬸兒金貴不怕等做出來咱的賣價兒也能金貴起來不過我還得告訴你些竅門這材料還可以添加些別的東西文玉腦子里轉得飛快第二套方案也計劃出來了
這粉皮還可以加土豆粉再撒些鹽綠豆與土豆的比例就按一比一好了
那就便宜多了文玉這土豆子咱這兒可能收的不老少都用土豆做行不行看起來黑子娘是個求知欲很強的人肯動腦筋多琢磨
這我就不知道了黑嬸兒你可以自己試試我剛才說的法子也都是從書上看來的具體怎么才能做的成功還得你慢慢兒摸索幾次別怕失敗瞎東西多失敗幾次就能找到經驗了文玉只知道這些兩輩子加起來也沒親自操作過
你放心做出來旋盤俺就開始試一準能成功黑子娘很有信心的樣子握著拳頭抖了抖還挺有氣勢
旋盤是找的鎮子上的鐵匠做的為此文強專門回了一趟店里看看一切都正常才放了心
孩子他娘兒咱家文良真的長大了他他還自己做主雇了個小伙計自己坐柜臺那兒就是一個大掌柜樣子那店里拾掇的挺干凈客人們也滿意哩文強拉著文氏好一頓感慨喜悅有還有點子失落仿佛一直養在手心里的小鳥剛嘗試去放手它就一下子飛到高空了讓人來不及做思想準備
那還不好你知福吧咱這三個娃子個個伶俐都是心里有成算的主兒咱這做爹娘的就跟在他們后頭聽著喊能幫多少就幫多少好嘍文氏倒是想得開給小瑤瑤擦擦口水：好在咱又添了一個老閨女小娃兒還需要咱照顧呢得再等個十幾年才跟她哥哥姐姐一樣要飛
文強也伸了頭看著噴口水的小娃兒：這是在長牙還是要吃飯食了
瑤瑤看見文強興奮的張著手咯咯的笑著要抱
咱這老閨女可人疼瞧瞧這倆眼窩兒我還是頭一次見到長這個坑坑兒的人呢文強把瑤瑤抱起來看著她眼睛下面的兩個漩渦繼續抒發感慨
黑子娘說她曾經聽說過這種面相有的算命先生把這叫做‘淚窩兒’要是個命苦的得流一輩子眼淚呢文氏摸摸瑤瑤的頭黑黑的頭發卻軟綿綿的摸起來很舒服
那些說道可不作數兒咱瑤瑤可不命苦到了咱家說什么也得把孩子給養好嘍咱不流淚知道不文強可不相信什么算命先生的話現在他已經懂得勤勞再加上動腦筋就會有好生活
當初不是也有那瞎子算命的說咱文玉是個早夭的命被俺打出去了現在咱文玉過的多好多有福氣
兩口子在這邊閑嘮嗑兒把旋盤拿在手里的文玉和黑子娘可不閑趁著熱乎勁兒倆人開始探索粉皮的制作了
第一次自然是手忙腳亂的做粉皮的關鍵是水注入旋盤內的時間太早粉皮還沒有成型太晚呢粉皮就會開裂
瞎了幾張粉皮經驗慢慢兒就摸索出來了旋盤中盛入少量漿水然后坐在鍋的水面上正轉、反轉幾圈使旋內漿水攤鋪均勻
等旋盤內的粉漿逐漸變白沒有水時就注入熱水等粉漿遇熱凝結成白色時將旋盤傾斜使鍋中的水注入旋盤內這時可以看到粉皮逐漸由白變為透明再將水倒出去等個一分鐘后將熟透的粉皮取出投入冷盆
終于做成功了第一張厚薄均勻的綠豆粉皮晶瑩剔透的漂浮在冷水里像一張碧綠的荷葉在水中搖曳生姿
黑嬸兒粉皮做出來了咱家這粉條作坊你可就得挑大梁了文玉興奮之余不忘給黑子娘鼓勵
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