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買一家，給一家的銀子，從彎彎家開始，百首去豬圈把豬給放了出來，等算好銀子，有人立刻把豬綁到牛車上。
彎彎有身子不便，百首便帶著幾人一家一家開始。
六十頭豬，這是專門拉豬的板車所以很大，就算如此，一車三頭豬，三輛車也來回了好多趟才把所有的豬弄走。
把豬賣了也算是解決了大伙兒心頭一件大事，所有人都非常高興。謝管事跟彎彎道了別，同時約好后天開始殺豬就離開了。大家站在路邊又說又笑好一會兒才散了。
同時楊家村批量賣豬也引起了其它村的注意。大家都悄悄議論這是從哪來的豬販子，竟一次性買這么多頭豬？
把豬賣了就要輕松很多，也再不用去每天尋豬草。他們家兩頭豬總共才賣了一兩多點銀子，比起承包做臘肉真有些不劃算。
像這么想的不止她一個，那些跟著她去干活的巴不得快點去莊子上，一頭豬養一年才這么點銀子，跟著彎彎去忙幾日就能得一筆不菲的工錢，而且活也不累，你說哪個更劃算？
第二日吃過晌午，那些要去干活的就過來了，彎彎拿出早準備好的契約，每人一份，很多人不識字，彎彎便讓李大石回家請了他弟弟李大智過來幫忙讀契約，也算是讓大伙兒放心。
“……上次簽過的人就不用簽了，請沒簽的人過來按手印吧！”彎彎對院子里一圈人道，然后將契約擺在李大智面前。
大伙兒也不急，一個上去按了手印另一個再去。而李大智每次都會將契約的內容念一次，等對方表示明白了再按手印，然后把按了手印的契約給彎彎。
其實所有契約內容都是一樣的，彎彎之所以讓李大智每份都念，便是希望雙方都明白。了解，也是表現公平公正。
等所有人簽完契約天已經差不多黑了，百首和彎彎本想留李大智和李大石吃晚飯以表謝意，兩兄弟說家里還有事便離開了。
后來百首商量彎彎給李大石工錢的時候多照顧些便是。
吃完晚飯，百首把明日要搬去莊子上的所有調料放好，又將板車上鋪了一層厚草。這次豬肉多，彎彎做的甜面醬也全是用大缸準備的。
隔日一早，兩夫妻就起了，百首在廚房做飯，彎彎在屋子里查看所帶的東西。確定所需的調料都在這。吃早飯的時候，百首把東西全搬到板車上，又用繩子小心綁好。每個缸之間又用草隔了。
吃過早飯。去莊子上的人也陸續來了，等到所有人都齊了這才出發。百首怕來生亂跑，沒讓他跟著去。
牛車拉著東西走的慢，到莊子上，跟那守門的小哥報了名字。小哥立刻讓一群人進了莊子。上半季來的時候正是春暖花開，枝葉茂盛的時候，莊子里景色看著很美，這冬日就那幾株臘梅花開得艷，其它花草樹木綠葉都凋零得差不多了，添了些蕭索的味道。但很多人都是第一次進這么大莊子，大伙兒還是不停感嘆這莊子是又大又漂亮。
莊子上特意雇了十五個屠夫，十個屠夫殺豬。五個屠夫剔肉，法子彎彎早有跟謝管事交代。到這會兒已經殺好了二十頭豬。
彎彎帶著眾人將二十頭豬的豬肉抬到專門用來做臘肉的壩子，肉條和排骨全部分別裝好，今天先做醬肉，醬排骨和臘肉。香腸得等將所有豬宰殺完。屠夫把肉切好才可。
二十頭豬差不多有六百斤，排骨只要挑出來放一旁即可。而醬肉和臘肉則需要分一分。
她先把調料調和好，把方法教于眾人，讓眾人先抹醬排骨，然后帶著元寶娘還有石頭娘把肉條分類，醬肉要半肥半瘦的肉條才好，這樣煮好切開才能聞到饞人的油香味兒，一半肥一半瘦吃起來也更油膩爽口。
等把肉條分好，兩人幫著開始抹醬排骨，彎彎則在一旁調出醬肉用的料，多少肉用多少料都是有規矩的。三十個人一起還是挺快，排骨弄完，開始醬肉，晌午自然在莊子上吃飯，這都是契約里寫好的。下午又剔了二十頭豬肉出來，另外彎彎挑了些偏瘦的肉在一旁，這是明兒灌香腸用的。
在大伙忙著干活的時候，彎彎獨個去看了那些屠夫宰殺豬的地方，豬腿骨，龍骨有一大堆。還有豬內臟。
后來彎彎問謝管事這些骨頭和豬內臟怎么處理。
謝管事也很為難，六十頭豬骨，內臟一大堆呢，往哪兒丟啊？
彎彎則替他出了個注意：“這些骨頭你可以拿回酒樓，加些姜熬成濃湯，要是哪位客官點個青菜湯，就可以用這豬骨熬出來的濃湯，做其它湯也能用這骨頭湯，我保證湯不僅香而且有營養。”
“真的？”謝管事還有些不信。
他沒在酒樓干過自然不知道彎彎這法子是否有用，但是平時豬肉攤上的骨頭可是送也沒人要的。
“那是當然，你我都是熟人，我豈會騙你，你若不信，可以將此事先報與余掌柜，然后讓酒樓廚房試試，就知道我說的是真是假了。”彎彎說的很是認真。
謝管事凝眉想了想，反正這骨頭丟掉也是一樣，不如就先稟與余掌柜，萬一真有用，那自己就算是立了一小功了。
于是便笑著道：“百首家的，真是謝謝你了，如果這法子真有用，我定好好謝你。”
彎彎不在意笑了笑：“你別客氣，我這不也是舉嘴之勞嗎？”
說著自個兒嘴角抽了抽，舉嘴？
然后又笑著道：“謝管事你也別謝不謝我的了，如果你方便的話，我倒想拿幾塊這骨頭回家熬湯補補。”
謝管事掃眼她隆起的肚子頓時明了，笑著道：“這有啥，要多少你自個兒拿，反正這冬日東西也能放，你多拿些回去吧。”
彎彎立刻笑著謝了。轉頭又看著另一堆豬內臟，道：“其實這些內臟也可以食用的。”
謝管事看眼那豬大腸。不由皺了皺眉。
“這些東西只要清洗干凈做出來的菜很不錯的。”彎彎掃眼他皺著的眉頭笑著道：“就拿那豬肝來說吧，洗凈，抹上鹽，還可以加些姜細粒進去，掛在屋檐下等到曬干，洗凈煮了直接切片就可上桌，即方便味道也都特別。”
“哦，真的？”謝管事有些不信。
“自然是真的，除了豬肝，還有豬腰。豬腎，不管新鮮的炒，還是做成臘貨都可以。稍微麻煩的就是那豬大腸。洗起來著實有些費勁，但是只要佐料夠，爆炒好了，絕對是一道美味佳肴。”
謝管事聽著眉頭皺得更緊了，那豬大腸真可以吃？想想還是算了。到酒樓的人怎么去吃豬內臟這些低等東西。
搖搖頭對彎彎道：“這些東西還是算了，再說酒樓的師傅也不會做，若你們要就盡管拿回去吧！”
其實彎彎也沒想要他拿去酒樓賣，能去酒樓吃飯的人怎么會要這些連平頭老百姓都不吃的東西？她頂多就是想告訴謝管事，也許他可以自個兒拿些回去家里吃，當然。他現在不要更好。
彎彎托了三個盆過來，把豬腰，腎。肝全部分別丟進去，想了想又拿了個盆裝了幾付大腸，然后叫了兩個人過來，把內臟清洗出來，她自個拿起兩付豬大腸。開始清洗里面的穢物。
另兩人則皺著鼻子問道：”這大腸這么難聞真能吃啊？“
彎彎也皺著鼻子道：”是有些難聞，多洗幾次就沒味兒。這兒沒東西得回家洗，你們要帶兩付回家吃嗎？“
兩人看著那穢物連連搖頭，他們知道彎彎做菜有一手，要沒瞧見興許還能吃，這會兒是怎么也不想要了。到下午天快擦黑的時候，百首就趕著牛車來了，今兒只是抹料速度還算可以，剩了些肉明天繼續，彎彎讓百首把她挑出來的骨頭放背簍里，又把自己洗的那幾付腸用東西裝好搬車上。
然后問其它人有沒人也想要的，元寶娘和石頭娘吃過，所以一人拿了一付，其它人都沒要，至于骨頭有幾戶要了些，大多都沒拿。
一伙出了莊子。回到家天已經黑了，彎彎先讓百首拿了幾根豬骨給梅子送去，孕婦多喝骨頭湯好。然后把剩下的骨頭全部倒一個盆里，今兒是沒時間做了。三人煮了些面條便算了事。
吃完飯兩人又開始清洗豬大腸，一遍又一遍，又拿了些面粉揉搓，用面粉洗腸能去腸內的泫（xuan）。最后又和些鹽放碗里。
隔日眾人早早來了，依然是百首牽著牛車送彎彎去莊子上。這一上午將昨日剩下的醬肉抹完料，又把臘肉弄好，然后開始灌香腸。肉已經切好，彎彎準備了兩種味，一種較辣，另一種味稍淡些。
灌香腸是細致活，講究速度的時候還得注意不能把腸給弄破了，有時候腸內漲滿了氣，要用針頭小心在腸上刺小洞，以放氣。
昨天調出來的豬內臟彎彎也沒丟，同樣拿臘肉料抹在上面，等曬干拿回家吃。豬肉不少，但三十個人個個都是常年干活的，所以到下午也算把香腸灌完了。最后彎彎從懷里掏出一張紙，跟謝管事借了筆墨，對著院子里一院子的肉盆開始清點數。先用筆在盆上作個記號，圖方便，她用了阿拉伯數字，從1開始編號，依次類推。
編完號再讓人從第一個盆子開始數肉條，每數完一盆，她便用筆在說面寫上“1：……”后面是肉條數，如果是排骨她再添上排骨兩字。
因為孩子太小，得花很多精力在她身上，所以上網的時間會很少，所以暫時先一天一更。更新時間晚上八點左右。
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