美食掌門人第371章 秦淮八絕(3)_宙斯小說網
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第371章 秦淮八絕(3)


更新時間:0001年01月01日  作者:風雨中的塵埃  分類: 都市 | 異術超能 | 風雨中的塵埃 | 美食掌門人 
第371章

秦淮八絕(3)

一邊聽著李昆昊對于桌上秦淮八絕的介紹,秦曉偉一邊細細地品嘗著面前的美食。()

每一分來自視覺、嗅覺還有最最關鍵的味覺反應,他都絲毫沒有遺漏地通過心靈之間的聯系,傳遞到了空間中的敖五那里。

而在這八絕的小吃與點心中,最讓這家伙喜歡的則是蔣有記送來的風味獨特得牛ròu鍋貼。

雖然這種已經歸類的早點范圍內的小吃,在市面上已經十分的普及,大街小巷幾乎哪里都能看到它的身影。

但即便是秦曉偉也不得不承認得是,不管是品相還是口感,還是烹飪手法或者用料,人家這根本不對外賣的牛ròu鍋貼才算得上是正宗。

至于外面的那些,不管是用注水牛ròu又甚至是用其它ròu類和牛ròu粉劑代替牛ròu的鍋貼,從各方面都沒辦法與之相提并論。

按照李昆昊的說法,這蔣有記始于二十年代,所做的牛ròu鍋貼風味獨特,講究餡子切得好、拌得好、佐料配得好、包得好、煎得好。

再加上選用的上好黃牛ròu,ròu質結實,牛ròu原味極其香濃。而與普通餃子不同的是,狹長且帶有弧度的形似彎月,sè澤金黃,吃在嘴里外脆內嫩,很有口感。

這樣的選料與精細的手工,讓這道大街小吃從而能夠躋身在當年的秦淮八絕之一,不得不說確實有其獨到之處。

除開牛ròu鍋貼,同樣是來自蔣有記的牛ròu記也是別局一格。

與品味偏重的牛ròu鍋貼不同,這道牛ròu湯卻是清湯。用牛大骨與胸ròu、腿ròu、腱子ròu一起慢慢敖成乳白sè的湯汁。

再將絲毫不加任何香料煮好的牛ròu片成薄片,吃得時候將牛ròu放進原湯之中涮上幾涮,然后再根據個人的口味加上各種調料。

那濃縮了黃牛ròu精華的濃湯,喝在口中香而不膩、濃而不烈,那種由舌尖擴散開來的清爽鮮香,配上牛ròu鍋貼卻最是相得益彰、妙不可言。

而對于安馨來說,這滿滿一桌的小吃點心雖然都很yòu人,但最最喜歡的卻是六鳳居的豆腐澇和瞻園面館的薄皮包餃。

這豆腐澇俗稱也叫豆腐腦或者豆腐花,按金陵這邊的話來說又會被戲稱為“都不老”。

其實這道小吃全國各地都有的賣,可金陵的豆腐澇和其他地方的卻不大一樣。

除了一樣的sè白如yù、清香爽口外,金陵的豆腐澇講究一個佐料,一般輔以蝦米、榨菜、木耳、蔥花、辣油、香油等十余種佐料。

不光是顏sè漂亮讓人一見就有食yù,而且口味更是醇、濃、香、鮮,咸淡適宜、辛辣適中的獨特口感,讓這道也算是大眾的小吃別有一番滋味。

而金陵人吃小吃除了食物本身的味道,還好一個“說法”,就拿這豆腐澇來說,就有著年輕人吃了健腦補腦,老年人吃了延年益壽的說法。

甚至為了討一個極好的口彩,有些店家還會在這豆腐澇里面加入適量的什錦菜,這又是什么意思呢?其實是借以寓意了前程似錦的好意頭。

至于美食當前光顧著吃的安吉爾與克里斯汀娜這對姐妹花,由于品味偏甜,所以對蓮湖糕團店的桂花夾心小元宵和五sè小糕非常之有興趣。

雪白的元宵夾在淡黃的銀耳中間,配上金黃sè的桂花、晶瑩透亮的西米散落其間,湯汁上面再點綴上幾顆紅紅的棗子,看起來就讓人垂涎三尺。

按照李昆昊的說法,在吃這道桂花夾心小元宵時還有些講究,要先美美地喝上一口濃稠的甜湯,然后輕輕地咬上一口糯白的元宵。

緊接著濃濃的、稠稠的夾心一下子就流了出來,這時要急忙將之吸入口中,一種甜軟適中的mí人口感就會在嘴里擴散開來。

最后再舀起晶瑩透亮的西米和紅潤飽滿的棗子送入口中,那黏軟香甜的味道,不停地著舌尖上的味蕾,讓人很有種yù罷不能的感覺。

而五sè小糕,成品分為五種造型、五種顏sè、五種口味,糕體玲瓏小巧,sè彩繽紛,入口香甜松軟,五味分明,讓人忍不住一口一口接一口。

也不知道是有心還是無意,這蓮湖糕團店送來的小吃中,除了位列八絕的桂花夾心小元宵與五sè小糕之后居然還送了不少其它的糕點。

什么雙sè糕、如意糕、千層糕、卷心糕、如意糕、青米糕、馬蹄糕、梅花糕、豆沙米糕,還有與夾心小元宵同出一源的桂花糖芋苗。

那種甜而不膩、各有千秋的美妙味道,不光是安吉爾與克里斯汀娃這兩個喜歡甜食的外國友人頻頻下手,就連安馨與華青衣也是贊口不絕。

而在眾多小吃點心當中,最最不起眼的卻是來自于魁光閣的五香茶葉蛋和五香豆,醬sè的外表讓它們看起來黑不溜丟的沒個看相。

可是等這兩樣即可當佐餐小菜,又能當零售點心的小吃在眾人品嘗之后,所爆發出來的獨特韻味卻讓安馨她們體會到了什么叫“包子有ròu不在褶子上”。

呃,這種帶有本土言語特sè的說法可能有些人聽不懂,那換成大家比較耳熟能詳的說法,就是“人不可貌相、海水不可斗量。”

所謂五香,不外乎八角、桂皮、茴香、花椒、醬油的調味。煮五香蛋時加入茶葉,更能使ji蛋清香可口,鮮美滑嫩。

若想快速地入味,還可以先將ji蛋煮熟,然后用刀在蛋白上輕輕劃幾道口。這樣煮好的五香蛋蛋白蛋黃通體茶褐sè,味道濃郁非常。

至于五香豆,雖然看起來非常得不起眼,但在金陵特別是夫子廟可謂是享有盛名了,那狀元豆的別稱更是將大多數的小吃點心都給比了下去。

相傳清朝乾隆年間,居住在城南金沙井旁小巷內的寒士秦大士,因家境貧寒,每天讀書到深夜,其母即是欣慰又是心痛。

為了能讓兒子避免用功傷了身體,于是就用黃豆加上紅曲米、紅棗煮好,用小碗把豆子裝好,上面加一顆紅棗給他吃,并勉勵他好好讀書,將來好中狀元。

后來,這位秦大士果然中了狀元,隨著此事在民間傳播開之后,這種五香豆便出了名。

而一些小販就利用了當時學子的這種心理,在夫子廟貢院附近賣起了這種五香豆,只不過為了討個“吃了此豆,好中狀元郎”的好口采,隨改名狀元豆。

此豆的加工工藝其實和五香蛋差不多,五香豆入口噴香,咸甜軟嫩,細細品嘗,趣味橫生,由于烹制入味,一般sè澤呈紫檀sè,入口富有彈xìng,香氣濃郁。

沒有了外間擁擠人群的打擾,再加上還有一個專職的伙計在一旁“伺候”著,一邊享受美食一邊體會著其中文化的底蘊,桌上的氣氛很是融洽與熱烈。

別看這些小吃點心的份量并不算多,但卻勝在品種的多無化,所以,等安馨她們分別將這些小吃點心都一一品嘗之后,就發現自己居然已經飽了。

本著不làng費的習慣,在秦曉偉將最后一sè糕點扔進嘴里細細品味的時候,一旁的李昆昊看著清潔溜溜的桌面,不由笑道:“秦老弟可真是好胃口啊。”

“呵呵……主要還是這秦淮八絕的味道實在是讓人驚喜,一時沒收住口,到是讓李大哥見笑了。”輕輕地擦拭完嘴,秦曉偉笑著說道。

“哪里哪里,這東西嗎,做出來自然就是讓人吃得。能遇上秦老弟這樣懂得吃的人,可是它們的福氣。”李昆昊笑著說道。

“好啦好啦,你們兩個就別在那里假客氣了。到是小木頭,今天姐姐的招待你還滿意?”端起茶碗品了一口的華青衣笑道。

“滿意,太滿意了。如果不是青衣姐你幫忙,說不定這輩子我都沒機會吃到真正正宗的秦淮八絕。”秦曉偉感嘆道。

“既然滿意,那你就沒什么表示?”華青衣笑著說道。

“表示?”聞言一愣的秦曉偉,有些不明所以地地說道:“呃……今天也算是托了青衣姐的福,這一頓還是我請吧。”

“切,你當你姐我就缺這點錢啊再說了,你自己問問小李子,姑奶奶我在這里吃東西,什么時候給過錢”雙眼一瞪,華青衣很不滿意地說道。

“那是那是,能讓青衣姐光臨,那是我們的福氣,上趕著求還求不到呢,談錢多傷感情。”一旁的李昆昊馬屁跟不要錢似的說道。

“那……青衣姐的意思是……”看著眼前這位頗有幾分《小兵張嘎》里,吃西瓜不給錢胖翻譯的風采,秦曉偉一時之還真nòng不明白對方是啥意思。

“唉……你可真不是一般二般的笨,難怪外號叫木頭,可真夠木的。”眼瞅著對方沒明白自己的意思,華青衣只得無奈地說道:

“我說小木頭啊,怎么說你也是個廚師唉,聽霆勛說這廚藝非常得不錯,還拿過美食比賽的冠軍是吧?”

“呃……我也只是后學末進,這廚藝可不敢說非常不錯,至于比賽,那也是大家承認了而已,當不得真的。”不清楚對方打什么主意的秦曉偉,很是謙虛道。

到是一旁的李昆昊,原本還在奇怪平時雖然仿佛個交際花模樣,但從不輕易對人假以辭sè的華青衣,今天怎么會親自作賠請人吃飯。

在聽了這話之后,這心里就不由想道:“難不成青衣姐是來踢場子的?這也不對啊,聽剛剛的意思他們也只是碰巧遇上的。”

而不管這位心里怎么想,秦曉偉卻是無奈地聳了聳肩,試探著說道:“要不我叫人再給青衣姐你送幾瓶自釀的葡萄酒來?”

“切,我還缺……”沒等華青衣下意識的說完,回想到那酒的來歷,她連忙就轉口道:“這酒嗎,我自然是要收的,不過,光是這個可也不行。”

“我暈了,青衣姐,到底想怎么樣,你就直說好不好,猜來猜去得,我這心里不落底啊。”實在是想不到對方意yù何為的秦曉偉,很光棍地說道。

“真不知道你是真不明白還是裝不明白,你小子是個廚師唉,這么久了也沒見請你姐我吃個飯什么的,你好意思嗎”圖窮匕見的華青衣沒好氣兒地說道。

“我勒個擦說了半天就是為了這個?”眼瞅著對方的要求還真不是一般二般的簡單,不光是安馨和秦曉偉一臉的黑線,就連一旁的李昆昊也是滿臉的古怪。

在他看來,以華青衣的條件什么好的沒吃過,就拿這正宗的秦淮八絕來說,她也只是偶爾過來嘗嘗,根本也沒法回事。

可眼下居然會主動開口讓人家請她吃飯,而且還是一臉想吃吃不到的幽怨,這就讓李昆昊好笑之余,對眼前這位年紀輕輕的秦老弟起了興趣。

不過,秦曉偉雖然被這個明顯有些無厘頭的要求給nòng得哭笑不得,就算礙于那異能者的身份不想與之過多接觸,可人家話都說了還能拒絕不成。

于是笑著說道:“我說青衣姐唉,搞了半天你就為這個啊。”

“你還好意思說呢,你小子到是記得請霆勛吃飯,卻把我這個當姐姐地給忘到了腦后,真不知道該說你什么好了”華青衣氣呼呼地說道。

“青衣姐,我錯了還不行嗎,你就說吧,想吃什么,找個時間我專mén擺一桌請你。”頗有些尷尬地秦曉偉做舉手投降狀說道。

“哼哼這還差不多,不過,什么叫找個時間?擇日不如撞日,我看就今天晚上吧免得某些人又給忘嘍為”華青衣氣哼哼地說道。

“啊?今天晚上?”秦曉偉這會兒真是頭痛了。

“怎么?姐就這點要求你都滿足不了,不會是想賴賬吧?你小子虧不虧心啊”一臉幽怨地華青衣把眼一瞪,很是氣憤地說道。

“不是啦,青衣姐你聽我解釋啊”感受到對方的眼神,雖然明知道是開玩喜,但秦曉偉依舊很囧。

而一旁多少知道華青衣一些底細的李昆昊,更是無語至極。

在他看來,別說在夫子廟這邊通吃了,就算是那些不輕易動手的老廚師,基本上也不會拒絕這位背景深厚、長相又好、嘴也甜的華青衣的要求。

可這位到好,上趕著能搭上對方關系的好機會,居然還往外推。一時之間,李昆昊還真有種同人不同命地感慨。

眼瞅著男友有難,安馨這會兒也顧不上看熱鬧了,而是摟著華青衣的胳膊笑道:“青衣姐,你這回可就錯怪木頭了。”

說完,她就將自己與男友之前出差去了日本呆了一個月,這才剛剛回來打算今天趕回大王村看看秦爸秦媽二老的事情說了說。

“原來是這么一回事兒啊,哼哼挺有孝心的,算你小子過關了。”說到這里,還沒等秦曉偉松了一口氣,華青衣話風一轉,卻又道:

“反正這會兒還早著呢,小李子這邊的家伙什兒又齊全,要不干脆你就受點累,就在這里給你姐我整上一桌兒?”

“不是吧,青衣姐,這才剛剛吃過唉,你還讓我整一桌,就不怕把自己吃撐到,身材變形?”眼瞅著麻煩甩不掉的秦曉偉,有點yù哭無淚地提醒道。

“切,這才哪兒到哪兒啊,想當初你姐我一個人掃一桌的輝煌戰績,可是有不少人知道的,小李子你說是不是啊。”說著,華青衣一挑眉問道。

“是是是,青衣姐這能吃卻不長ròu的能力,著實羨煞了不少得人。那飯量,嘖嘖嘖,扛扛得”一旁的李昆昊連忙點頭哈腰,比著大拇指地贊道。

只不過,他這話說得讓人怎么聽都不是個味兒。除了安吉兒與克里斯汀還不明所以之外,秦曉偉與安馨憋的那叫一個辛苦。

“臭小子,敢暗諷你姐我是飯桶,皮癢了是吧,真當我聽不出來?”華青衣雙手叉腰,頓時一股子彪悍的霸氣側漏了出來。

“沒沒沒,青衣姐,小弟我哪兒敢暗諷您啊,我也得有這個膽兒才行啊。”說完也不等對方接話,李昆昊連忙轉移話題道:

“秦老弟,既然你的廚藝能讓霆勛哥與青衣姐如此的盛贊,那你今天這頓兒可跑不了,也好讓我有個機會品嘗一下你的手藝。”

眼瞅著話都說到這個地步了,秦曉偉也知道再推辭就顯得過了,于是略一思量,點頭說道:“既然如此,那小弟就恭敬不如從命了。”

“哼哼算你小子識相小李子,趕緊的,帶小木頭去你們廚房,他要什么你就提供什么,否則仔細你的皮”心滿意足的華青衣又頤指氣使道。

“得嘞,青衣姐你就放心吧。”越發是想一探究竟的李昆昊自然連連應承,不過,臨離開之前他到是建議道:

“我說青衣姐,眼瞅著nòng桌菜怎么也要不短的時間,要不把您店里的那幾個頭牌給請來,彈彈唱唱地也好打發個時間?”

“臭小子,頭你妹的牌啊”華青衣沒好氣兒地說道:“又打我那幾個小家伙的主意是不?你啊,哪兒涼快哪兒待著去吧。”

不過,話是這么說,等秦曉偉在李昆昊的帶領之下離去之后,她還是拿起手機撥了出去。

沒多會兒的功夫,原本就清雅古樸的二樓雅座里,就聽一陣陣撩人心懷的甜美歌聲縈繞在其中。

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