美食掌門人
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在選師父的時候，秦曉偉原本想挑了個年紀比較大的年廚師，看看這里的水平到底怎么樣。
可安馨非要說大叔看著不養眼，所以，硬是點了個漂亮的女廚師過來服務。
還別說，這美女廚師看著是養眼，過來之后第一時間就朝秦曉偉甜甜一笑，然后就開始將操作臺加溫，同時拿起兩把雪亮的銀色鏟子麻利的清理起臺面來。
既然是自助鐵板，這吃什么自然需要顧客自己來選了。幸好，在長長的弧形臺后面就是一溜排的食材冷藏展示柜。
明亮的冷光讓坐在桌前的顧客能一目了然的看清楚里面的食材。展示柜后面則是不少人在分解著食材，隨時將柜空下的給補上。
對于吃什么，到了秦曉偉這個地步，基本上除了一些特色的東西其它都無所謂了，所以點菜的任務就交到了自己的女友手上。
“先來兩份圓鱈吧。”看了看食材展示柜和手邊宣傳冊上精美的菜式照片之后，安馨說道。
很快，那個漂亮女廚師就從身后的冷藏展示柜拿出兩塊晶瑩的鱈魚肉，接著就忙碌了起來。
不得不說自己弄和看別人弄，那絕對是兩種不同的心態，而且這鐵板燒的特色就在這現燒現吃上。
不但能清楚的看到自己所點的食材變成佳肴，而且廚師所展示出來的那利索的鐵板刀功，無形之也是一種讓人賞心悅目的表演。
點的圓鱈很厚，秦曉偉目測了一下最少有三公分，個頭也不小。很直觀的就讓顧客們感覺到了用料實在這個亮點。
掌心大小的圓鱈塊經由黑胡椒粒、低筋面粉以及海鹽略為腌漬一下之后，就開始在鐵板上煎了起來。
當魚塊的兩面都被煎過之后，一些小朵西蘭花就被放在了上面，然后一個半球形的不銹鋼蓋子就蓋在了鱈魚上。
趁著魚塊在蓋子受熱戀煎熟的功夫，那美女廚師還用了奶油、杏鮑菇和香菇以及一些高湯、調味料弄成了比較西式口味的醬汁。
當醬汁和已經煎得差不多的鱈魚相碰撞時，那股子鮮香的氣息頓時四溢而出。即便有著完善的排氣系統，可依舊逃不過近前的秦曉偉和安馨兩人的鼻尖。
很快，這一份鐵板圓鱈就被放在了兩人的面前。不得不說，這鐵板燒雖然在料理界不太被大多數正統廚師所看，但依舊是有著自己的特色。
當鱈魚被分裝在兩個天青色瓷盤里放在秦曉偉和安馨的面前時，那煎的焦黃色的鱈魚、嫩綠的西蘭花還有吸引了醬汁之后有些灰褐色的菇絲，很是好看。
等二人拿起餐具開始享受時，當餐刀將那焦黃色的鱈魚切開，一絲海洋的氣息頓時隨著騰起的氤氳之氣繚繞在鼻尖。
經過黑胡椒粒、低筋面粉以及海鹽的腌漬，雖然時間不長，但原本海貨所共有的濃烈海腥味已經被去掉了不少。
留下的這種淡淡海味，不但不會讓人覺得腥氣，相反在醬汁的襯托之下，能讓人體會到一種大海的清閑與鮮美。
在廚師界有個不成的說法，就是主菜燒得再好也不算什么，要是能把配菜也料理成美味那才是本事。
所以，與安馨上來就吃魚不同，秦曉偉切開鱈魚看了看之后，卻并沒有下口，而是叉起了做為配菜的西蘭花放進了嘴里。
“先在鐵板蓋里先蒸，然后又在最后調味時吸引了醬汁的味道，肉質細嫩、味甘鮮美，不錯。”細細品嘗了之后，秦曉偉暗暗點頭道。
嘗完了這花椰菜，他又將另兩種同樣做為配菜菇類嘗了嘗，味道也還不錯。最后才拿起刀叉享受起鱈魚的美味來。
而這個時候，安馨已經點了另一道大家耳熟能詳海鮮，鮑魚。
也不怪她接二連三點的都是海味，畢竟不管是迷迭香還是快餐美食，都是以陸鮮與河鮮為主，海類的食材幾乎都沒弄過。
這難得出來吃一趟，自然要先滿足一下這方面的需要，然后再去品嘗那些吃過的，好比較這里的廚藝水平與迷迭香那邊的差別。
說到鮑魚，可能不少人都能聯想到幾頭幾頭的說法。其實，可能大多數人不知道的是，所謂的干鮑一開始不過是為了保證鮑魚運輸不易變質的一種做法。
在古時候，真正吃得鮑魚還是以鮮鮑為主，干鮑就有點類似我們現在腌漬的咸貨一樣。只不過，隨著時間的推移，到是讓人從摸索出了一條路來。
經過秘制配方調制出來的干鮑不但味道方面要比鮮鮑更有深度，而且口感方面也擁有了與鮮鮑所不同的特色。
當然了，即便是拋開產地的不同，這干鮑的價格可比鮮鮑來得要貴不少。所以，做為自助餐的食材，自然不可能是前者。
鮑魚這種食材，特別是鮮鮑，其實本身幾乎沒有什么味道。所以，料理的時候全靠高湯以及醬汁的作用，配合著那獨特的口感，形成讓人無法忘懷的美味。
當秦曉偉邊享受著鐵板鱈魚，邊看著那美女廚師在那里在干凈的鮮鮑上放好檸檬片，再蓋上大塊發過的海帶并鋪上厚厚的海鹽時，基本上就明白了對方的手法。
雖然他沒怎么接觸過海味，但在參加美食比賽之后到是也在這方面的廚藝上下過了一些功夫。而這種烹飪鮮鮑的方式屬于鐵板燒比較常見的一種手法。
由于這鮑魚還人在鐵板上蒸上一段時間，美女廚師又在安馨的點菜這定，開始料理起另一道菜肴，香煎蘆筍。
相對于前兩道菜來說，這道就簡單多了，四根鮮嫩的蘆筍在鐵板上配合著奶油條稍稍煎熟，然后用調好的面糊攤出薄餅。
當蘆筍被放在煎餅時，再加上用兩種芝士和配料調好的芝士醬鋪在蘆筍上，接著用薄餅這么一裹。
就在秦曉偉以為這道菜到此結束時，卻又見那美女廚師拿出羅勒和番茄這兩種口味的美乃滋，交叉的在這卷餅上擠出網狀圖案。
“木頭，這菜tǐng有特色的啊。”一旁將剛剛的煎鱈魚給消滅到一大半的安馨，看著已經開始分切與裝盤的香煎蘆筍說道。
“確實很有特色，烹飪的手法以及調味都偏向于西式的口味。只不過，對于年青人還好，年紀稍大些的可能會吃不習慣。”秦曉偉點頭評論道。
在“香煎蘆筍，請慢用。”的話，這二人紛紛拿起刀叉細細品嘗起了這道菜。
還別說，外層薄餅的脆，內蘆筍的嫩，再加上奶油與兩種口味的美乃滋的襯托，口感很有層次，味道確實很有特點。
只不過，秦曉偉在給自己女友評論這道菜時，卻沒有發現，那正在料理剛剛那道鮑魚的美女廚師，眼神卻浮現出了一絲訝異的神色。
經過前期的蒸與煎這兩種烹飪手法之后，去掉多余海鹽還有海帶的鮑魚很快就在廚師的料理之下完成了。
由于是帶殼鮮鮑，所以這道菜的成品被很有心思的盛放在了原來鮑魚殼。切成片的鮑魚淋上加了奶油的特制醬汁兒，光是看就覺得很美味了。
果然，等秦曉偉與安馨將這道菜放入口細細品嘗時，那滿口的奶香、鮮美與軟嫩，讓他們不由連連點頭稱贊不已。
其實，要說這道菜的手法并沒有什么技術含量，但其的亮點就在于那醬汁兒上，西式的口感配上海味，確實有著相得益彰、相輔相成的功效。
再加上金陵本就不靠海，這海味相對于其它食材來說本來吃得就少。更何況鮑魚這種平時一般人很難吃到，所以，這味道方面自然就有了加分。
由于是自助餐，所以在吃完了鮑魚之后，安馨也沒客氣。
什么鳳尾蝦、三魚、火焰海螺、生蠔、焗蝸牛、羊排、烤鰻魚、扇貝、牛舌、鐵板大蝦、牛舌、芝士青口貝、鵝肝、還有沙朗牛排都點了個遍。
別看品種不少，其實數量卻是不多。畢竟商家也不是笨蛋，為了杜絕自助餐最為常見的浪費，每一道菜，也只是夠吃個味道而已。
當然了，遇上了喜歡的菜肴自然也可以重復點單，只不過，前提是每一道菜不說全吃光，最起碼都吃得差不多了才會繼續，否則，廚師會善意的提醒您不要浪費。
而對于秦曉偉則在安馨的要求之下，邊吃邊品評這些菜肴的手法與優劣之處。搞得那個美女廚師頻頻看向這位，眼神的疑惑也越來越明顯。
等這一餐吃得差不多了，秦曉偉這才停下受累的嘴巴，邊喝著免費提供飲料，邊用自己的辨識之術開始掃描起這邊的食材品質來。
之所以不事這樣做，主要還是因為他知道外面的飲食安全確實有問題。如果真得講究這個，那還是別在外面吃最好。
俗話說得好，“不干不凈、吃了沒病。”陪女友出來吃飯，如果還這個不能吃那個不能吃得，那原本的氣氛還不得給破壞殆盡了。
只不過，當秦曉偉將辨識術拍在之前頭一道點的鱈魚上時，卻發現反饋回來的內容上寫明的并不是鱈魚，而是油魚。
要說這餐飲界里以次充好的事情很是常見，只不過，直接連以次充好都懶得用，干脆直接用假貨的可不多。
畢竟原本該用新鮮的食材改用冷凍貨，味道、口感還有營養雖然差點，但這也算不了什么。可直接用假貨就讓人無法接受了。
當下，秦曉偉在女友意外的神色，沖著那美女廚師說道：“麻煩再給我來一份煎鱈魚。”
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