美食掌門人
第142章鹵醬揉
吃完了母愛牌的美味早餐之后，秦曉偉又強行幫著自己的母親將那三盆豬食、激食拿到配送中心后方的豬圈與激圈里，兩人分工合作一起喂起激和豬來。
自打配送中心的激圈、豬圈被壘起來之后，當天秦媽就讓自己的大兒子跑了趟批市場，買了些激崽兒與豬仔回來將兩個圈都充實了起來。
只不過，與秦曉偉所購買的那些份屬特種養殖的品種不同，激是普通的本地土激，豬也是普通的白豬。要不是因為這草料方面實在是個問題，這范雪芳甚至還想再養點牛羊什么的。
“對嘍，媽，爸他人呢？還沒起？”邊將盆里的食兒倒進幾個用來喂激的盆里，秦曉偉邊說道。
“他啊，這么大的年紀哪里睡得著，這會兒應該正在照看那幾口鹵料缸吧。”范雪芳一邊“羅羅羅”的往豬食糟里倒食兒，一邊回答道。
“哦，聽說爸他想把以前祖上傳下來的醬揉再弄出來？是不是真的啊？”想到這事兒的秦曉偉興奮地說道。
要說他打就沒少聽自己的父親講古，而能讓這家伙每次都口水流了一地的，就是那缸據說十幾年都不帶走味的鹵料鹵出來的醬揉。
以前在秦記飯館里，一來是太忙了照顧不過來，二來嗎，這鹵醬揉對場地和環境的要求還不低，所以，一直以來秦記那邊都是以簡化版鹵水醬的揉。
這樣一來，不但味道要比原版的差上好多，而且基本上一鍋鹵料鹵上三遍這味道就越來越差了，到時候還得重新換新鹵，不但麻煩而且產量也無法提高。
否則，這秦記的鹵揉也不會明明比市面上的同類鹵醬揉好，可一直做不出什么名堂來的原因所在了。畢竟量太少，吃得人自然也少，想傳也傳不開。
“你爸他好像是有這么個想法。”范雪芳點頭說道。
“這是好事兒啊，一會兒我得跟爸說說去，這要是真能把祖上的鹵醬揉弄出來，到時候我再想辦法搞大它，還怕賺不到錢？”為了能配上安馨的身份，秦曉偉現在可是相當的積極。
“這孩子，錢再多有什么用，一家人平平安安才是真的。你現在這個配送中心，每天收回來的賺都快比以前店里一個月賺的還多了，好好將這份生意做好就不錯了。”范雪芳說道。
將手里的食兒都倒完之后，秦曉偉又轉身拎起一桶水倒在了圈里的水槽里，說道：“媽，你說的那可不是利潤，這么多的成本一扣，剩下的錢也沒多少。”
“臭子，當媽不懂是吧。你現在一天能往外送一萬多份的快餐，就按一塊錢的凈利算也就一萬多塊的凈收入吧。一個月就是三四十萬，還想怎么樣？”瞪了自己兒子一眼的范雪芳說道。
“呃……”話說這段時間秦曉偉還真沒怎么關心過快餐美食這邊的生意，那些后來又增加的加盟商也都是趙飛這個家伙負責談的。
至于配送中心這邊，完全是根據胖子每次提供的數量來準備快餐的供應份量，根本不需要他這個心思不在生意上的大老板去過問，自有秦爸秦媽還有秦曉兵和那些廚工去搞定。
不得不說，將自己家人弄到配送中心這邊來是秦曉偉走的最好的一步棋。
有了秦衛國與范雪芳這兩個經驗豐富的長輩鎮著場子，不但工作上的事情都能做的很有條理很穩妥，而且每天工人的飲食還有后勤方面也是讓人挑不出毛病來。
那些家伙也許是孤身在外闖蕩也想家了，所以對慈眉善目的二老十分愛戴。很多事情秦爸秦媽基本上只需要偶爾動動手，平時動動嘴就能辦妥了。
而且這配送中心這邊雖然偏僻了些但空氣卻是不錯，再加上空間也大，沒事兒的時候范雪芳養她的激和豬，秦衛國則在自己開墾出的那幾塊菜園里搗鼓搗鼓。
相對于以前開店里天天勞碌來說，這種輕松與悠閑的生活，可是讓二老很是自得其樂的樂在其中。再加上快餐美食的生意越的紅火起來，就連以前總喜歡板著個臉的秦衛國，這段時間也總是一臉的輕松自在，就連笑容也多了起來。
“嘿……媽，我這不是也希望家里的條件能更好點嗎，再說了，現在生意這么好可誰知道能保證多久？趁著眼下的機會多賺點總是好的，不是嗎？”秦曉偉腆著個臉給自己找到理由道。
知道兒子說的也在理的范雪芳，拍了拍手上的碎屑，點了點頭說道：“這話說得也不錯，那你快去找到你爸說說吧，這事兒要是能做，就盡快弄起來，反正他最近也閑得很。”
“好嘞，那媽我去嘍。”眼瞅著喂食兒的事情也做完了，秦曉偉把空水桶與空飼料盆往圈外一放，說道。
“去吧去吧。”擺了擺手，范雪芳慈愛地說道。
告別了自己母親的秦曉偉，看了看時間，現才不過七點半多一些，想了想反正今天這車要用一天，所以也就沒急著走，打算先跟父親把鹵醬揉的事情好好談談。
等走到加工區時，果然現自己的父親正在自己以前準備的那幾口鹵料缸前轉悠著，時不時還見他用竹扒子將缸里鹵的揉抓出來看看鹵的情況。
要說這幾口料缸里的鹵水都是由秦曉偉，根據秦記飯館里以前用的簡化版的鹵料配方自己改進的，再加上加工坊的作用，不但味道方面，就連鹵料的使用時間也比秦記賣的那種要好上一些。
對于自己兒子改進的這個配方，秦衛國也自然也研究過，可他怎么看都覺得這方子并沒有什么本質上的優勢，所以，一直以來他對配送中心的這幾口料缸那是相當的好奇。
“爸，怎么樣，鹵料還沒走味兒吧？”走上前的秦曉偉說著也拿過一個專門用來試味，又要防止串味的瓷勺嘗了點缸里的鹵水。
“應該還能再用上幾次，不過，時間一長，這缸里的鹵料還是得廢掉。”秦衛國點了點頭說道。
其實這鹵水不能用太久的事兒，秦曉偉自己也知道，所以他準備哪天鹵水不能用了，就利用加工記的深加工功能，還有儲藏室的儲物功能將幾口料缸里的鹵料，趁著沒人的時候換掉。
只不過，在聽說自己的父親有重現祖傳鹵醬揉的想法之后，他自然不愿意再去折騰自己這個配方了，道：“爸，聽媽說您想把我們秦家的鹵醬揉弄出來？”
“是有這個想法，家里的店和房子也都轉租出去了，這里又有那幫子在，我這個老頭子閑著也是閑著，就算試試看能不能重現秦家的鹵醬揉。”秦衛國點了點頭說道。
“爸，這是好事啊，還有什么好想的，趕緊弄啊，要錢要人要地方，你兒子我都有。”秦曉偉拍著胸脯說道。
“呵……哪里有你想的這么容易，要是光有配方就能做出來，那這么些年我怎么都沒做？還不是因為條件不允許。”秦衛國搖頭笑道。
“啊？難道這里面還有什么說道不成？”秦曉偉虛心請教道。
“偉偉，你是沒見過真正的鹵醬坊，想當初一間三十平米左右的地方，土制的大缸一溜的排過去，每口缸之間靠的很緊，幾乎沒有空隙。”
“當熟揉進鹵的時候，缸體之間的溫度可以控制在五十度左右，而外部溫度過二十度基本上就不行了，五度左右最適宜。”嘆了口氣的秦衛國接著又說道：
“鹵醬的泡制其實說穿了就和做醋、做醬油是差不多一個道理，按我們的老話來說，就是一種酵的過程。關鍵的溫度全靠人來掌握，一個不好，就是臭缸的下場。”
“最關鍵的是，這鹵醬揉成本雖然不高，但賣價也同樣不高，屬于上不得臺面的貨色。一批下來如果臭缸的多了，不但不賺錢而且還得虧錢。”
“啊？那怎么辦？難道放著現成的方子就不做了？”頗有些打擊的秦曉偉說道。
“呵……做自然是要做的，不過既然要做那就做的大一些。我想過了，你先給我隔出一個大點的房間來，然后我先試試看，大不了浪費點材料，相信總能摸索出來的。”秦衛國說道。
也不怪他會這樣說，這鹵醬揉的方子雖然是傳了下來，可限于各種原因他卻一直沒有做過正宗的，頂多也就是用秦記那種簡化版的方法，所以，真要想把這祖傳的鹵醬揉弄出來，還真得花點時間去嘗試一下才行。
而對于秦曉偉來說，只要能達到目的，這一點材料上的浪費根本不算什么，于是笑道：
“嘿……爸，我這里別的不多，就是空間夠多，想隔個地方出來還不簡單，一會兒我給衛大哥去個電話，到時候在哪里隔怎么隔，你直接跟他說就成了。”
“這樣也好，對了，還有料缸你也得給我買回來，一定得是這種土缸，數量嗎，先來三十口就行，等方子試好了到時候再”秦衛國又叮囑道。
“三……三十口？”比劃了一個三的手勢，秦曉偉有些懵地說道：“爸，要這么多啊？”
“這哪里算多，如果方子真試出來沒問題了，你最少還得再給我弄三個三十口才行。”秦衛國笑著說道。
“啊？那豈不是要一百二十口？我暈，這么多的料缸，一天得鹵多少出來啊。”聯想到一百二十口大料缸排隊擺在自己面前的場景，秦曉偉有些眼暈地說道。
“傻孩子，好東西哪里怕多，再說了，這一百二十口料缸也不是同時出貨，而是輪番進鹵，我大概算了一下，到那時每天出一千二三百斤還是沒問題的。”秦衛國說道。
“一千二三百斤？”聽到這樣的數字，秦曉偉先是一呆，然后靈光一閃之下，原本臨時設想的那個明顯還很粗陋的計劃，頓時就明朗了起來。
之前在跟自己母親聊這個話題的時候，他本就想等家傳的鹵醬揉弄出來之后，再拓寬一下快餐美食的生意路線。
只不過，一開始這家伙也只是想豐富一下自己快餐菜式的品種，爭取以家傳鹵醬揉打出個招牌菜，來吸引更加的食客與快餐加盟商。
可一聽說自己父親說每天能出半噸多的貨時，秦曉偉這心里頓時將原本的計劃推翻，確切的說應該是升華了。畢竟這么多的量，只是用在快餐美食這邊實在是浪費。
將腦子里的想法了一下之后，秦曉偉連忙說道：“爸，那就這么說，一會兒就我給衛大哥打電話，先把你要的地方給弄出來，至于后面需要的東西，可以讓大哥去買。”
就在二人正說著的時候，就見剛起g沒多久的秦曉兵左手一碗米漿，右手一個大餅邊吃邊走了過來，說道：“爸早，弟弟早，你們在這里說什么呢？這么熱鬧？”
“老哥早，我正和爸正在說鹵醬揉的事情，正好你來了，這兩天我不在家，爸有什么需要你就受點累，多跑幾趕給辦了吧。”秦曉偉笑道。
“鹵醬揉？嘿……好東西啊，爸，你真想弄了？”同樣打被自己老爹經常誘惑得口水嘩嘩的秦曉兵，頓時眉開眼笑地說道。
“嗯。”秦衛國點了點頭。
“那可太好了，老弟，你放心的去吧，家里的事情有我在，保證沒問題。”拿著煎餅的秦曉兵挺了挺那健碩的胸膛，打著保票道。
“臭子，怎么說話的”被那句放心的去吧，給氣到的秦衛國，頓時把臉一沉說道。
知道自己說錯話的秦曉兵連忙吐了吐舌頭，不敢出聲了。
“爸，沒事沒事，哥可不是那個意思。”一旁的秦曉偉連忙解圍道。
“嘿……”秦曉兵傻呼呼地笑著。
“這臭子……”也知道自己大兒子性格大大咧咧的秦衛國搖了搖頭，臉色緩和道。
等三人又聊了一些鹵醬揉的準備工作之后，眼瞅著時間也差不多了，又跟自己的那些員工們說了些鼓勵的話，秦曉偉就開著廂式貨車往大王村的方面趕去了。