香茹在謝家住了一晚，次日上午從謝家出發去給師傅師叔拜年，再次日去給向御醫和邵太醫拜年，分別又送出幾十張折扣券，之后就一直在自家歇著。
初五上午，掌柜等人來到館子，香茹把招牌對聯和一箱子菜名牌搬去前面，讓這些爺們們分別掛好。
招牌和對聯都用紅布蒙得緊緊的，幾個伙計扛著小心翼翼地掛在大mén外，很多路人圍觀，跟監工的掌柜閑聊，說些開張大吉的吉利話。
屋里的人則忙著掛菜名牌，香茹做了兩套，分別掛在掌柜身后的墻上以及二樓樓梯的那面墻上，一是方便客人點菜，二來等節氣過去收下來妥善保管明年還能拿出來接著用，所以她一開始就沒打算寫在紙上再貼墻上來應付了事。
眾人正忙著，郭進到來，代表向斐發動員令，告訴大家明日開張所有人發雙倍日薪，掌柜等眾人連聲道謝，干起活來更賣力。
大家干完活香茹就讓他們回去了，讓大家今晚早些休息，明日全城百姓都要早起。因為明日初六立chūn，接chūn時間在卯初，京城的這個季節，卯初連天亮的影子都沒有。
當晚香茹他們晚飯后也都各自早早睡下，明天不光要接chūn，還是開張一天，肯定忙得人手忙腳露àn，一定要有充沛的體力和精力才行。
卯初接chūn，寅正大家起床，快速地梳洗完畢，何小杰他們三個小廝把一掛長長的鞭炮掛在竹竿上在街mén外的墻角里，yào膳館前后兩條街主要是大型商鋪，住家少，街mén附近除了香茹這戶進進出出nòng出不少動靜外，周邊都是兩眼一抹黑的靜悄悄。
大虎點了一支香拿在手里，頂著寒風站在街mén口，等著更夫過來告訴他時辰，然后將鞭炮點燃，噼里啪啦的聲音混著火yào味彌漫在空氣里，chūn天到了。
京城城mén寅時開，香茹這邊打完鞭炮還不到卯初二刻，二妮姐妹在廚房熬好白粥準備好早飯時，聽到有人大力敲廚房院mén，三妮到mén邊一問，對方答是送菜的，趕緊開mén迎人進來，并叫姐姐去喊小廝們過來幫忙。
一筐筐的新鮮蔬果魚ròu從大車上卸下擺在水井邊，香茹在旁邊監督清點數量，核對無誤才在送菜工的清單上蓋章簽收。
辰時，幫廚小工陸續抵達，有條不紊的開始揀菜洗菜。辰正之后，掌柜廚子伙計眾人陸續到齊，各歸各位打掃自己的工作區域，并再爬梯子將招牌和對聯上的紅布整理好，然后滿懷激動喜悅的心情等待開張的喜慶時刻。
向斐帶著五名親隨也是在這個時間過來的，樓上摟下里里外外走了幾趟，吩咐柏安等人在前面看著，他跟香茹去她客廳喝茶休息。
開張吉時定在了巳正二刻，正好離午時差二刻鐘。
巳正時分，掌柜招呼伙計將排mén全部打開，兩側窗邊各掛一條長長的鞭炮。街上行人見狀立刻有愛看熱鬧的圍攏上來，另外周邊商鋪的掌柜們也都過來紛紛跟掌柜寒暄道賀，mén口的氣氛一下就熱鬧起來。
巳正一刻的時候，香茹與向斐攜各自手下并所有伙計來到前堂，向斐站在大mén口的臺階上向街上所有來往行人致開業辭。
講完開業辭又跟底下各掌柜們寒暄客套，時間慢慢地就到了吉時，兩個伙計將那兩掛鞭炮點燃，在硝火的聲音氣味中，向斐大力扯下招牌上的絨布，而香茹則扯下mén前對聯上的紅布，yào膳館的名字總算展示在了世人面前。
“看哎，五味館，怎么取個這名字啊。”圍觀人群一邊拍手叫好，一邊對招牌議論紛紛。
“看對聯看對聯，對聯上寫著呢，心肝脾肺腎人之五臟，苦酸甘辛咸xìng之五味。懂了吧？招牌和對聯是對應的。”圍觀人群中有文化人解釋給身邊人聽。
“還有吶，這前面十個字也是對應的，苦泄心、酸收肝、甘緩脾、辛散肺、咸潤腎，順序一個不露àn，到底是食醫啊，比別的yào膳館就是多了一份大夫的味兒。”圍觀群眾里識貨人挺多的。
“有點意思哎，聽說年前辦的兩次試吃會好評很多，今天開張，不知道會有多少人特意過來吃。”
“你那算什么，我這有個小道消息，聽說這五味館的菜品跟別家不太一樣，好像每月都要推出好多新菜sè，不像有的館子一個菜單好幾個月不帶換的。”
“菜單一旦定下哪那么容易換來換去的，這不折騰廚子么，廚房里廚子最大，好廚子能跟掌柜和東家頂缸，開飯館的誰樂意得罪自家廚子啊。”
“所以說這五味館有意思啊，誰不知道他們二東家是個擅長廚藝的食醫，她決定要每月推出新菜，她手下的廚子還敢不答應？”
“說的是呢，東家會廚藝，還天天在廚房里盯著，底下的廚子哪敢不賣力干活，怪不得敢每月推新菜呢。”
“不知道別的yào膳館東家掌柜們聽到這個消息會有什么反應，食醫開的yào膳館好像遍京城就這一家吧？”
“這關五味館什么事，離這最近的yào膳館還隔著幾條街遠呢，他們要有本事盡管來競爭，我們還能看點熱鬧。反正這樣的館子我們這輩子都不一定有錢進去吃一頓，能看到點熱鬧也算不錯了。”
“呵呵……”
路人在街邊議論得熱鬧，五味館前客人的馬車一輛接一輛，不少客人趕來捧場，香茹和向斐熱情地將人迎進店堂，殷勤招待。
伙計們送上立chūn茶壺湯，以湯代茶，今天來的客人們有一部分來過上次的試吃會，他們帶了各自的好友來捧場，茶壺湯是他們大力推薦津津樂道的特sè菜之一。
一次試吃會，客人們想見二東家沒見著，今日香茹不急著回廚房，而是樓上樓下的招呼客人，向他們介紹立chūn菜品的特點，通過簡單詢問客人現在的身體狀況，為他們推薦合適的菜品。
客人們大感興趣，熱情回應，人人都挽袖子要香茹給把把脈推薦一下立chūn時節的養生餐，香茹來者不拒，把客人們哄得很開心。
伙計上來請了三趟，廚子已經開始燒菜了，香茹將場面全部交給向斐，她暫時退場。
客人們源源不斷的過來，試吃會起到了很好的廣告作用，午時剛過不久，樓上樓下就坐了一半多，伙計們在廚房與樓面間來回穿梭上菜，身上累可臉上歡。
照著既定的方案，客人結賬時伙計一桌送一張折扣券，向斐幫忙說明折扣券的使用方法，不過他狡猾的沒提集滿一年全套折扣券換酒席的計劃，他巴不得客人自己處理掉一部分折扣券，省得他們年底真的要送出一百桌酒席。
客人看著這跟畫片一樣漂亮的硬紙卡片非常新鮮，也就樂呵呵地收下了，保證下次一定再來用掉它。
進入午正，店里客人滿員，樓面和雅間全部坐滿，mén外還有客人詢問是否還有空座，有些結了賬的客人臨走前還不忘跟掌柜預訂桌位，免得自己忘了身上有折扣券，過期làng費怪可惜的，盡管以他們的身份也不在乎這點菜金優待，圖的就是個新鮮。
未時時分，午飯營業時間結束，伙計們把排mén裝上，只留兩扇空檔，收拾了桌子，廚子端出大家的午飯，向斐把親隨都留下跟掌柜他們一起吃，他被何小杰叫到后面與香茹一起吃小灶。
“中午生意怎么樣？客人們吃得還滿意么？”香茹問向斐道。他倆的飯桌擺在會客室，兩人吃飯，身邊一圈人伺候。
“還不錯，吃得都挺高興，剛坐下時對茶壺湯很感興趣，吃完結帳對折扣券又很喜歡。我車轱轆似的跟他們說明使用方法講得我口都干了，就省了一些話沒講。”
香茹放下湯勺，壞笑，“不會是集滿全套年底換酒席的話吧？”
向斐也不否認，“生意人么，能省一點是一點么。你說是吧？”
“對，能省則省，等年底再提這事，我估計可能會有一些女眷看折扣券漂亮留下玩，但是一年下來，有能集滿全套的恐怕不會太多，能有一半就算不錯了。”
“問題是明年還用這招么？”
“明年？明年的事年底再說，今年才剛開始呢。吃飯吃飯，酉時還有得忙呢，這開張頭幾天就辛苦大東家了。”
“好說好說，我就辛苦這幾天，二東家才是最辛苦的，尤其是我們館子菜單換得勤快，基本上二東家沒有休息的時候。來來，我先敬二東家一杯，我干杯，你隨意。”向斐杯子都端起來了，突然想到香茹酒量不好，趕緊改口。
香茹舉杯與向斐碰杯，輕輕地抿了一口。
兩人談著輕松的話題結束了這遲到的午飯，飯后向斐被領去小廝們睡的西廂房休息，那里正好還有一間空房間。
香茹也短時休息了一會兒，趁著下午無人使用廚房做了一些點心給大家吃，讓大家墊補一下，積攢些體力準備忙乎晚餐的營業，正常的晚飯時間正是營業高峰，大家都沒法正常吃飯
入mén