重生老倆口悠閑紅樓生活50 菊膳_宙斯小說網
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50 菊膳


更新時間:0001年01月01日  作者:喝壺好茶嘎山糊  分類: 歷史時空 | 喝壺好茶嘎山糊 | 重生老倆口悠閑紅樓生活 
府里雖沒什么大事,但瑣事還是很多的。雖不知書中為何榮國府那么大個架子卻沒什么營生,只有幾個莊子。但是現在營生還是有許多的,莊子也不止那幾個,大概書中是為了府中奢侈的開銷,以及奸奴中飽私囊,給發賣了吧。不過現在賈政找賈赦談的就是這個事。

原先太爺在世時,因為賈赦常在宮中,就讓賈政幫著打理。當然各處都有管事的人,賈政只要查查賬,高興時各處轉轉,賈政并沒有費心費力,只是幫著,并不添言,也省得引起不必要的麻煩,挑起不必要的爭端,影響兄弟感情。何況,就這些,只要是不把銀子當糞土,也盡夠了。現在賈政就是要把這些個都交到賈赦手里。

賈赦哪里耐煩這些,就還想讓弟弟給管著。賈政嚴肅地說道:“兄長切不可如此。這些是榮國府上的營生,本當是由家主掌管。當初父親老邁,兄長又時常不在家,弟弟就勉為其難幫著看看,也只是看看,一應決定都有父親吩咐。現在該由哥哥掌管了。現在府里弟弟媳婦管了家,已經有些不好聽的話出來了。如若弟弟再接手這些營生,還不知道要傳成什么樣。你我兄弟一向親厚,如果被這一起子小人挑撥傷了感情,豈不是要傷了太爺老太太的心。再者,以訛傳訛,不知道就里的人還以為我們兄弟真干了什么,沒得壞了府里的名譽。更甚是傳到朝中,傷了你我兄弟的清譽,壞了前程就更不好了。”

歇口氣,喝口茶,賈政繼續,“剛才那都是大面上的話,接下來就是弟弟的私心了。哥哥你也不是不知道,弟弟媳婦陪嫁有些生意,她一個婦道人家自然是不好出頭露面,自然就是由我替她在外面行走,她在府里拿主意罷了。弟弟年幼時好玩也攪了攤子事,現在也脫不開人手。弟弟這手上的事已經夠多了,哥哥就當體恤弟弟,多疼疼我吧。”

話說到這份上,賈赦也沒得法,只有自己接了來。好在他也是個聰明人,那些管事的當年由代善親自挑選出來的,也是靠得住的,所以賈赦努了把力也就上手了。老太太知道這些事,很為他倆兄友弟恭高興,就愈加時不時地讓把賈璉抱過去,讓他們兄弟幾個一塊兒玩,以增加兄弟親情,她還記得和尚的話,這賈璉是瑚兒的幫手。

大太太知道了那是個樂顛了啊,終于把府里的營生給奪了過來,老爺拿了還不就是她拿了,以后不是還得給她兒子啊。不過她還是記得上次的教訓,沒敢真的顛到賈赦面前去。子肜自然早就知道了,賈政事前就對她說了,現在可真好,手上事情又少了一樁,可以得出空悠閑過日子了。

一月一月又一月,忽忽二十七個月就過去了。轉眼到了八月里,孝期滿了,于是不可缺少的祭奠,做水路道場,除服。這一年,賈政已經年滿二十七虛歲,子肜也已經二十五歲,他們來到這個世界已經整整二十年了。在這里得的兩個寶貝兒女,賈珠虛歲五歲,賈元春虛歲兩歲。看著在面前撒嬌嬉鬧的兒女,這早已不是什么書中筆墨之人物,而是他們疼愛到骨頭里去的親生兒女。賈政子肜也不是什么冷血心硬之人,對于親人,他們也是盡心盡力的。只是,有些是他們說不出的秘密,比如說子肜的醫術。

賈瑚現年虛歲十一歲了,對于這個體弱的孩子,子肜深有愛憐,只是他身患先天性心疾,病灶的問題她可以判斷出個大概,只是這病擱在現代沒有一定的療法,在這個時代,子肜惟有盡力延長著孩子的生命。心疾,該靜養,少情緒波動,也累不得。只是賈瑚作為榮國府的長房長孫,還有他的責任,而賈瑚也是個懂事的孩子。雖因為身子不好上不得家學,但在賈赦請來的夫子的教導下也是勤學不輟的。子肜勸了幾次,也不見效,只得吩咐丫鬟婆子小心伺候,廚房給賈瑚準備的膳食也是分開另做的,少油少鹽,清淡為主,富含高蛋白。

賈璉現在才五歲,卻是個調皮的,不像賈瑚賈珠,對于念書看來是不喜歡的,整天就是爬上竄下的。奶娘嬤嬤管不住他,賈赦又是個沒什么耐心的人,不給他知道也就算了,稍有闖禍一旦給賈赦知道就是一頓好打。而看著小孩子這樣挨揍,老太太又是一通的發火,跟著很多下人挨訓受罰。一次兩次下來,下人也就瞞著偷偷告訴老太太。老太太看著他年紀幼小,又是從小沒娘的,有時也就多偏疼一下,也沒把這當回事。

只是子肜看著覺得不妥,小孩子要好好教,太過嚴厲太過寵愛都不妥當,只是自己只是嬸娘,賈璉上有親爹繼母,還有老太太,自己插手,說不過去。況且,子肜發現老太太真的有那些上輩子她不能理解的老式女人的做派,就是要把兒子孫子緊緊地控制在自己手里,現在大房給她捏得死死的,賈瑚一直就是養在她身邊的,對于二房現在插不進手早有不滿,只是碰上賈政子肜恭敬孝順做得足足的,也真沒什么辦法。就這樣,對于子肜還是不太放心呢,怎么會讓她插手大房的事?看來還得另想辦法,不然,她怎么放心以后她的侄女嫁給賈璉。

對于賈琮,子肜更無力了。這個賈姨娘雖不是太聰明,但還是懂得自保,對于自己的兒子也是小心保護。對于賈琮那是個看得緊的,生怕就有人對他不利。唉,也不看看至于不至于。小孩子整天關著,到快養成小姑娘了。

不過,好在賈政子肜還是看得開的人,能管的盡量管管,實在不行的就丟開手,也不往身上亂背責任。除了服,賈政給上面上了折子,也只有在家里等著了。這一日閑來無事,子肜看院子里菊花開得正好,爭奇斗艷的,雖然這詞形容菊花有點不太恰當,不過看著姿態各異的花兒,忽然想起了要做件焚琴煮鶴的事來。以前看過一個菊花釀酒方子,一時好奇就記了下來,現在閑來無事就弄來看看。

菊花用于釀酒,早在漢魏時期就已經盛行。菊花酒做起來也很簡單,先采下大朵菊花,洗凈去蒂晾干,泡于低度的嘉善黃酒中即可,兩到三日后就可以飲用,清涼甘美,是強身益壽佳品。只不過原先方子里用的是干菊花,現在子肜改成鮮菊花。如再加入地黃、當歸、枸杞,就成了菊花藥酒對頭暈目眩、疲勞多夢有不錯的療效。子肜新用鮮菊花作試驗,也就不多釀了,菊花釀和菊花藥酒各做一壇。

看著還多的鮮菊花,子肜也不想糟蹋了,就著廚房有的糯米馬蹄粉又讓去房里取了些決明子杭白菊做一個菊花糕,一個菊花粥再加一個金銀三絲。其實看著費事,做起來還真簡單。菊花粥就是將鍋燒熱后放入一撮決明子稍炒后,加水一斤,滾煮沸四分之一個時辰后去渣,再加水適量和糯米一起煮粥,待粥熟時加入菊花再煮開,按口味加入油鹽或冰糖可調成咸甜兩味食用,具有散風熱、清肝火、降血壓等功效。

金銀三絲是子肜取的名,是謂黃/菊白菊雞胸脯肉絲而得名。先將菊花去蒂撕成花瓣,洗凈,雞胸脯肉切成薄肉絲,雞蛋去黃,水豆粉,鹽,黃酒等調料兌成汁。炒鍋燒熱,放入豬油少許,待油五成熱時放入肉絲,再把兌好的汁攪勻倒入鍋中,先翻炒幾下,接著放入黃白菊花絲,翻炒均勻,肉絲熟后即起鍋食用。具有養肝血、悅顏色、清風明目的作用。

菊花糕花樣較多,最簡單的一種就是將杭白菊用紗布包起,清水煮菊花包約盞茶時刻,當水色呈現淡黃色即可,不要煮的時間過長,否則會略帶苦味。取出菊花包加入冰糖調味,甜度要比正常的略甜一點,加入已切碎的新鮮菊花。將馬蹄粉以適量清水溶解,倒入菊花水大火蒸過四分之一個時辰,變成完全透明即熟,熱食或冷食均可。子肜考慮到孩子老人愛吃甜食,就在上籠蒸前加入葡萄干、紅綠絲、杏肉丁等細小果脯丁,倒入模具后又鋪上檸檬片。等熟了以后起模,就成了以檸檬片為底托的各色透明小點。比一般糕點多了菊花的冷香和淡定,而且外形美觀,甜軟酥松,入口即化,齒頰生香,有清涼去火的功用。

等成了后,子肜先揀了一份讓人給老太太送去。然后再招呼賈政珠兒元春品點。子肜這次用了兩套模具,一套是四時花開,聽名字就知道是各種鮮花樣子,另一套是子肜特意讓人做的動物模具,那些小動物是子肜親自畫的卡通小動物。剛剛給老太太送過去都揀了鮮花樣式的。而自家兩個孩子看著著透明中帶著各色的蜜餞的小動物,都舍不得動嘴。


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