回到家中，將那批賞賜的金銀絹帛全部拿出來，細細清點了一下，然后再折算成銅錢，剛好五萬三千貫。
看著這些錢，張允文知道，還差得遠。
除去買房子的五萬貫，還要除去裝修用的費用，還有酒館營業的費用，最后還有保持現今宅子開支的費用。那五萬三千貫哪里夠用。
要不找人借錢？遍觀張允文熟悉的朝臣武將，他們現在也是靠賞賜和俸祿維持生活的，就算有閑錢，也不好意思找他們借！畢竟一個才入長安沒多久的游擊將軍，這般快的買房置地，實在說不過去。
忽然張允文靈機一動，要不找長孫氏去，讓她往里面投些錢，對外就說是調查院總部的產業。
想到這里，張允文便興沖沖的來到秦王府，見了長孫氏，把這事一說，那長孫氏一雙眼睛頓時笑成彎月：“呵呵，允文倒是會想！不過你那酒館到底能不能賺到錢呢？比之那醉云樓又如何？”
張允文頓時拍拍胸脯：“娘娘放心，微臣開的這家酒館定能賺錢！那醉云樓，不出三月便可讓它倒閉！”
長孫氏道：“允文啦，可那醉云樓也是秦王府的產業誒！”
張允文一滯：“呃，那算了，不讓它倒閉！”
長孫氏掩嘴笑道：“允文真是有趣！你說不讓它倒閉就不讓它倒閉，難道允文真有這般大的本事？”
張允文見長孫氏置疑，頓時道：“請娘娘給我一個月時間，微臣定讓娘娘知道什么叫做真正的酒！”
回到家中，張允文便考慮起制作蒸餾酒。
現今大唐的美酒，多為曲酒，酒質混濁，味道甘甜，度數很低，到有些像是醪糟。而蒸餾酒則是晶瑩如水，酒香醇厚，度數較高，喝在嘴中，猶如烈火。在這關中地區，這種蒸餾酒應該好賣吧！
張允文前世所在部隊，便有自己的酒坊。那個時候允許軍隊興辦產業，駐扎在廣西地區幾個月，便是釀酒無數，而張允文也有幸參與釀造過程，學了一套制酒方法。
先是花了近十天的時間，在周鐵匠處打造了一套酒具，然后再蒸煮糧食，拌勻酒曲，密封好，等待發酵。每日查看酒糟溫度，時時關注酒糟情況。終于過了數日，那酒糟吃起來略帶甜味，便又將酒糟蒸煮。一根鐵皮管子在鍋蓋頂上接通，蒸出來的蒸汽便順著鐵管子到冷卻罐中，在冷卻罐中冷卻之后，便化作美酒汩汩流出。
一百斤多斤糧食最終化為八十多斤酒。而這八十多斤酒多半進了劉氏兄弟和楊常的肚子，張允文只帶著一甕十斤的酒去見長孫氏。
長孫氏看著張允文解開酒甕上的封泥，問道飄散出來的酒香：“咦，這味道，好香啊！”
接著，張允文輕輕的倒下一碗酒出來。看著透明如水的酒，長孫氏不由吃驚的問道：“這，這是酒？”看見張允文點點頭，長孫氏小心的端起酒碗，輕輕的抿了一口，但覺口中全是火辣辣的感覺。當下道：“允文，你這酒可不適合女子喝啊！”
張允文拱手道：“娘娘說得對，這酒味道濃烈，的確不適合女子喝！不過那酒館開張，前來喝酒的多是男子，可以符合他們的口味！”
長孫氏點點頭：“好吧，本宮便代王爺做主，出資五萬貫。一切操作盡由允文進行，到年底之時，分出一半利潤便是！”
張允文算了一下，這十萬貫除了買下那棟樓之外，裝修等其他費用也綽綽有余。另外，看那酒樓夠大，可直接在后面生產酒，供應前面的銷售。
當下張允文找到王屈，以五萬貫的價格買下原來是多間商鋪的整整一棟樓，然后請來木匠，大刀闊斧的按照自己的想法進行裝修。
先是最下面的底層，張允文講原先隔成幾間店鋪的墻統統打掉，連成一間非常寬闊的大廳。如同醉云樓那樣，這大廳是供應三教九流前來喝酒和買酒的。二樓則是張允文附庸風雅所作。從二樓的門口一直往里走，只見一間間裝飾豪華的包廂，門口懸掛著一副燈謎或半句詩詞，只有猜出燈謎或是對上詩詞，才能進入包廂。當然，包廂提供的酒可比大堂里的酒要好得多。而最上面的三樓，張允文大筆一揮，直接撥給劉氏兄弟和楊常居住。
自從三人看到張允文籌錢釀酒，便知道這酒館是開起來了，于是死皮賴臉的要到酒樓里去住，說是每日聞些酒味，也比呆在家里強。于是張允文只好讓他們去酒樓居住。
然而，面對空蕩蕩的宅子，張允文不由有些郁悶了，這宅子夠大，可只有自己一個人住，實在是孤單啦！
從準備到最后完工，足足花了三個月時間。當然，這三個月里，張允文在酒樓后面建起了一個小型的酒坊，每日可產酒近兩百斤。這些酒肯定不夠賣的，于是張允文一面籌劃在長安城外建一個大型酒坊，一名利用調查院的網絡四處尋找酒源。山西杏花村便是他盯上的一個。
雖然忙于自己的酒樓建設，然而醉云樓那里和城外莊園還是會抽空去一趟，這畢竟是他的本職。在一次提著蒸餾酒去之后，許辰松苦著臉對張允文道：“院長，你做其他生意行不？你開酒樓，不出三月，我們醉云樓便要關門啦！”
而那些偵察營士卒嘗了一遍這種酒之后，全都圍在張允文身邊，七嘴八舌的想要他再多帶一點酒過來！張允文道：“要不等到我開張的那一天，你們幾個長安的地頭蛇都過來慶祝慶祝再給兄弟們帶點酒回去？”
于是，劉誠、吳鵬之類的長安游俠兒頓時大喜，恨不得抱起張允文親上兩口，而那些不是長安本地的士卒，則用一種幽怨的眼神看著張允文。看得張允文毛骨悚然。
張允文酒樓開業的日子便定在六月二十二這天。
這一天，歷書上記載：“宜開業伐木沐浴，忌嫁娶出行。”