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藥膳煮菜，是將藥物和食物一起放在多量的湯汁或清水中，加入調料，先用武火燒沸，再用文火煮熟制成的菜品。
具體操作方法是，將藥物和食物洗凈，加工后，放于鍋中，加入調料，倒入適量的清水或湯汁，用武火燒沸，再用文火煮熟。
適宜體小，質軟一類的原料。
特點是口味清爽，煮的時間比燉菜要短。
舉例：
紅棗煮豌豆
配方：紅棗6顆，豌豆300克，醬油10毫升，蔥10克，八角2粒，桂皮6克，花椒5粒，山柰4粒，鹽4克，姜5克。
制作：
1.將紅棗洗凈，去核；豌豆浸泡一夜，淘洗干凈，去泥沙；姜拍松，蔥切段。
2.紅棗、豌豆、八角、山柰、桂皮、花椒、鹽、姜、蔥、醬油同放鍋內，加水800毫升，置武火上燒沸，再用文火煮35分鐘即成。
食法：每周1－2次。
功效：補氣血，美容顏，潤肌膚。適用于氣血兩虧、面色無華等癥。